【改善換氣量】跟隨食環署新標準 餐廳食肆改用空氣淨化機更化算
「換氣量」成了最近的關鍵字，全因食環署早前宣佈了全新「堂食餐飲處所換氣量及空氣淨化設備指引」，給予餐廳東主或負責人及承辦商作參考。充足的換氣量當然令在內的食客感到更舒適，亦更符合衞生。那麼到底指引上提到甚麼重點？換氣量是一個甚麼概念？餐廳食肆又如何達到新換氣量標準？如何挑選最適合餐廳食肆的設備？下文立即一一為你詳細講解。
食環署的新指引有甚麼重點？
根據2021年4月12日所發出，「堂食餐飲處所換氣量及空氣淨化設備指引」，所有餐廳食肆都需要達到換氣量每小時6次，如果換氣量未達標，就需要加裝具有紫外線 C 技術（UV-C）或高效顆粒空氣過濾（HEPA）， 或兩者兼備的空氣清新設備，以確保餐廳食肆內的空氣質素。那麼到底更換設備的死線是何時？有關人士需要於2021年4月30日或以前在食環署指定網頁登記，同時上載一張符合指定格式並經由註冊專門承建商（通風系統工程類別分冊）填報及簽署的證明書。當食環署確認後，餐廳食肆需要在兩日內，從食環署網頁下載相關告示，張貼於入口，令客人可以清楚看到。
提高換氣量還是購買空氣清新設備，如何選擇？
很多餐廳東主知道需要提高換氣量，但到底換氣量是甚麼？可能也是一知半解。換氣量通常透過以下資料計算，座位間面積、座位間地面至天花的高度（可選擇實際層高或假設為3米的層高）、通風系統供應室外新鮮空氣至座位間的供氣量。歸納以上幾項數據，就可以了解到供氣量數字。掌握了換氣量的計算後，還要懂得應用到現實中。香港普遍處所都有兩個問題，就是樓底矮或天花橫樑多，而且通常都依賴中央通風系統。如果要對現行通風系統作改動，需要花費相當龐大的金錢和時間，大集團或可能有資本應對，但對中小商戶來說，選擇合規格的空氣淨化設備，應該是相對化算的選擇。
如何選擇空氣淨化設備？
現時指定規格的3款空氣淨化設備，分別是UV-C、 HEPA 及HEPA結合UV-C。
如果只使用UV-C技術，有兩個選擇，分為天花燈及風扇抽風設備。如果使用天花燈，消毒範圍就局限於天花部分，需要另外安排裝設工程。如果使用風扇抽風，由於抽風速度快，UV-C照射到空氣的時間相對短，所以需要循環多次，才能做到消毒效果。
而HEPA空氣清新機通常只可以將飛沫細菌和病毒阻隔於濾芯表面，如果濾芯沒有殺毒功能，其實細菌和病毒依然可以在濾芯上存活，更換時亦有可能傳染開去，造成二次感染，並非最可靠的方法。
HEPA結合UV-C是結合兩者特點的技術，消毒效能理論上最好。市面上不同品牌設備使用相關技術，質素各有不同。AURABEAT的AG+ PRO 銀離子UV-C空氣淨化機(NSP-PCO)，已被列入食環署認可設備名單，配有UV-C 燈 及 H13 HEPA濾網，再配合專利AG+ 銀離子技術，經美國權威病毒生化實驗室實證，可以於30分鐘內消滅99.9% 新冠病毒，同時殺滅流感病毒、大腸桿菌和金黃葡萄球菌等病毒及細菌。最重要是無須安裝，可直接使用，不會影響營業狀況。機電工程署﹑立法會、希慎廣場、利園、禮頓中心、K11及Megabox等，均有使用AURABEAT品牌的空氣淨化機。
符合食環署規格的空氣淨化設備清單：
AURABEAT AG+ PRO 銀離子UV-C空氣淨化機 (NSP-PCO) 已經被食環署列入認可設備名單上。而且除符合食環署指定的要求外，更具備銀離子、光觸媒及等離子技術，消毒效能更全面。
（資料及相片由客戶提供）