留港攻讀法國菜文憑奪執業資格　梁祖堯師承法國名廚：擴闊眼界

因為疫情緣故，幾乎全球陷於封關的困局，各行各業受到沉重的經濟打擊，結業、裁員聲四起。但希望總是在明天，保持正向思維，總可以將危機轉化為機遇。如果你的事業面臨阻滯，何不趁機發展興趣，說不定會迎來意想不到的收穫？向來熱愛烹飪的梁祖堯自然不會錯過機遇，早前報讀了煤氣烹飪中心聯同Disciples Escoffier法國廚師會開辦的烹飪文憑課程，直接留港修讀，就算大家目前面臨疫情困身亦不受影響，更不怕影響工作日程。完成課程的阿祖，除了滿足增進廚藝的願望，獲頒「法國廚藝訓練證書」，更取得於法國開設餐廳的執業資格。阿祖直言Disciples Escoffier課程之專業令他眼界大開，在工在私他都同樣有所得着，工作機會因而增加了，又可以親手煮更多美食給親友。

對烹飪感興趣的其中一個主因是喜歡「食」，梁祖堯亦不例外，但他特別喜歡煮給他人品嚐，尤其他最敬愛的婆婆。當初為了以美饌回饋婆婆的愛，成為他修讀Disciples Escoffier烹飪藝術文憑課程的契機：「修讀Disciples Escoffier烹飪藝術文憑課程是因為自己好喜歡下廚，當時希望婆婆吃到我親手煮的美食，她吃得開心，我自會感到大滿足。」

法國名廚執教　親授烹飪細節

阿祖報讀的Disciples Escoffier烹飪藝術文憑課程由法國名廚執教，於設備完善的煤氣烹飪中心上課，專業導師會提供針對學員個人及全面的培訓，從刀具處理、法國烹飪術語，先進以至傳統的法國烹飪技巧和知識，課程都一一包攬。學員會學習名廚Auguste Escoffier（Le Guide Culinaire）的食譜，細節如產品起源和區域影響，稀有食材的烹煮和擺盤技巧等的知識，名廚都會親自傳授。

早前畢業的阿祖就指課程令他的人生有所改變：「上畢過千小時的課堂，考過數次試，又參加過《Best Of The Best Cooking Contest》，其實煮過超過1,000個菜式，在高強度而密集的烹飪過程中，令我在演戲及人生的體會上都有一點改變。例如時間管理、演戲的細緻度，更多注重細節位。其實學了多個食譜，最重要的不是學習食譜本身，而是學習從食譜中演化出來的技巧，過程中給予我許多烹飪創作的靈感。」

同時修畢「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」的阿祖，自言無論在工作上，甚或人生感悟上，都因課程而深受啟發：「這個課程擴闊了我對烹飪的眼界，同時為我帶來更多工作機會，包括撰寫烹飪書，參加飲食節目的演出機會亦大增。最意想不到的是在課程中感受到其實每一樣事物都有他的價值，例如廚餘一樣，只要好好發揮，都會有他的價值。假如10年、20年之後再回望，這也是一個非常難忘的回憶。」

考取全港獨家烹飪藝術證書　獲開設法國餐廳資格

如欲在香港體驗法式烹飪藝術，留下一個美好的回憶之餘，又可以發展人生新方向，不妨參加由煤氣烹飪中心聯同Disciples Escoffier法國廚師會開辦的烹飪文憑課程，考取全港唯一的Disciples Escoffier烹飪藝術證書，並可獲法國教育部頒發的「法國廚藝訓練證書」，等同獲得於法國執業廚師或開設餐廳的資格。Disciples Escoffier更提供米芝蓮星級餐廳的實習機會，合資格學員可近距離跟隨名廚研究廚藝，豐富個人經驗。

烹飪藝術啟蒙　一年蛻變成專業法國廚師

烹飪藝術證書課程分為「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」，全程以英文進行教學，不會因語言障礙而影響學習。「法國烹飪藝術文憑課程」包攬基礎廚藝知識到專業技巧，由法國名廚親自教授，學員需接受540小時的專業訓練。「糕餅藝術文憑課程」則共480小時，由法國糕點主廚教授傳統法國糕餅製作技巧，包含傳統、經典和法國區域糕點的食譜，重視現代視野與創意，啟蒙學員對法國糕點創作的意念。

法國Disciples Escoffier 專業烹飪文憑課程簡介會

「法國烹飪藝術文憑」
日期：2021年2月2日（星期二）
時間：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00

「法國糕餅藝術文憑」
日期：2021年2月4日（星期四）
時間：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00

地點：煤氣烹飪中心（銅鑼灣利舞臺9樓）

報名及查詢請致電2576 1535或6387 3157（辦公時間由上午9時至晚上7時），或發送電郵至towngas.cooking@towngas.com

了解更多：https://escoffier.towngascooking.com/

（資料及相片由煤氣烹飪中心提供）