【貨櫃魚場】70歲搞科創農業 舊貨櫃養魚拎專利節省大量土地

貨櫃、魚場，兩者表面看完全不搭調，偏偏李錫達腦筋轉幾轉，想到用堅固舊貨櫃養魚，一個貨櫃最少養3,000條魚，而且可以繼續垂直向上伸延，環保之餘又節省土地使用。他以養魚作起點，再連結不同產業，做出自己的科創農業，得到多個國家專利，又是「優質養魚場計劃」的登記魚場，為本地漁業，行出重要一步。

為舊貨櫃尋出路

談到魚場，自然聯想到在郊外一大片一大片魚塘，但來到李錫達的魚場，是完全另一番感受。來到錦田一角，驟眼看會以為是地盤工地，一個個貨櫃堆在一起，而且現場看不到任何水塘水池，這個貨櫃魚場，完全顛覆大家對魚場的印象。李錫達今年70歲，依然充滿幹勁，在大太陽下衣衫濕透，說話時候仍中氣十足。退休前開貨櫃廠，從事貨櫃生產及設計，貨櫃在他眼中有不同意義。12年前已退休，但看到每年300萬個貨櫃被棄置，明明結實可用，沒理由這樣浪費，便開始細想如何把貨櫃重生。「自己完全沒有養魚知識和嗜好，但我想食物是必需品，人一定要進食，看到外國有集約農場，香港亦應該可以做到。」以高科技、高密度土地利用，生產食品，就是集約農場。參考不同外國例子，經過一段時間搜集資料，貨櫃魚場應運而生。

科技養魚一切可控

「那時覺得優質食材和批量生產是必然趨勢，香港水產養殖業仍然沿用舊生產模式，我希望把水產現代化。」目標很明確很遠大，當然並不簡單。沒有任何前人經驗可供參考，香港本地亦沒有專業人材提供援助，李錫達不斷努力慢慢摸索出整個系統。一個標準 20 呎貨櫃，可以放30噸貨物。貨櫃好處是機動性高，負重高亦堅固，貨櫃之間用索帶固定，最高可以疊到9層，每個貨櫃最少養到3,000條魚，李錫達說如果在傳統魚塘養同等數量的魚，需要50倍地方。「以貨櫃養魚的另一個好處，是所有事情都受到控制。溫度、酸鹼度都受到控制之餘，如工廠生產一樣，把傳統魚業因為天然災害做成的損失減到最低。」他們還會控制水流，令魚不停做運動，品質自然更好。他們現在養殖寶石魚，每日可以確保出產100條，依然供不應求。

可持續生態系統

稱得上科創農業，當然不止養魚那樣簡單，養魚得到的肥水並非簡單排走，而是作為蔬菜的營養。「魚櫃」旁邊是一條條垂直菜柱，節省空間之餘，魚水從上而下，滲透菜柱上每棵疏菜，不會浪費。這樣一個循環系統，真正體現了可持續發展的概念。還未止，農場裡還有養殖淡水珍珠蚌，珍珠蚌既可以過濾污水，同時得到的珍珠可以磨粉出售。「養魚是一個主軸，同時發展其他附加值產品，才可以真正做到可持續發展，才是真正科創農業。」他又與不同學校和機構合作，以魚場為例，作教育用途，讓大家可以親身看到一個新世代農業基地，如何運作。「要發展要吸引年輕人，一定要改革，要科技創新才吸引到新人入行。」

優質養魚場推廣本地魚

李錫達的魚場名字是「MoVertical Farm」，即是可以移動的垂直農場，這個農場是「優質養魚場計劃」的一分子，由於本地漁業既要面對不同入口水產品的競爭，又面對消費者對本地水產信心不足的問題，所以2005年開始，漁農自然護理署推出「優質養魚場計劃」，就是為了提高本地水產品的質素，增加吸引力。以「MoVertical Farm」生產的寶石魚為例，他們有優質魚產品認證，表示魚苗、水質有保證，確保是健康安全的魚；同時提倡食本地魚，除了希望推廣本地漁業，亦吸引市民多購買本地魚，有效減少從外地進口魚的碳排放，做到可持續發展。