IVE畢業生　註冊營養師推介抗「疫」減壓餐　為DSE考生打打氣

DSE放榜在即，不少同學正規劃前路，情緒難免緊張，加上疫情反覆，市民亦減少外出飲食。有註冊營養師為大家推介幾款抗「疫」減壓餐，適合在家中煮食，尤其幫助DSE考生吃得健康，更輕鬆面對放榜。
攝影：黃寶瑩

疫情所改變的不只是生活模式，很多人的工作模式都一同改變。平日習慣面對面給予專業意見的IVE應用營養學高級文憑畢業生，現為註冊營養師（澳洲）的Kurtus也不例外。Kurtus分享﹕「營養師的任務是為公眾提供營養資訊，務求讓大眾吃得美味又健康。」

除設計餐單，Kurtus過往亦會主持講座、撰寫營養資訊；亦會不時推介提供營養菜式的食肆給大眾。疫情期間，Kurtus由以往到不同地區舉辦營養講座，到現時改為網上講座。疫情當前，很多人都選擇多留在家中自己煮飯，避免到人多的餐廳，但要決定煮什麽也是一個難題。Kurtus有什麽好提議呢？Kurtus稱，這段日子期間最受歡迎的抗「疫」食物是番茄﹕「番茄含有維持免疫力的維生素C和抗氧化的茄紅素，建議大家可試試炮製『番茄海鮮燴飯』，將所有材料放入電飯煲，簡單方便又有營養。」

香港中學文憑考試（HKDSE）快將放榜，Kurtus明白到今年考生既要應對考試，加上疫情的變數，壓力著實不少，他特地為大家推介抗「疫」減壓餐，希望考生在放榜前吃得美味又健康。看看以下營養餐單。

抗「疫」減壓餐

早餐：彩虹水果麥皮碗 （2人分量）

材料：

紅火龍果1/4個
香蕉（急凍）1條
加鈣無糖豆奶/燕麥奶150毫升
奇亞籽2湯匙
即食燕麥（以適量熱水浸至軟身）8湯匙
熱水適量

伴碟水果﹕

士多啤梨 4粒
藍莓 20粒
奇異果 1個
純果仁碎 2湯匙

做法：

1. 將即食燕麥以適量熱水浸至軟身
2. 以攪拌機攪拌其餘材料
3. 將已攪拌的材料，拌入已浸軟的麥皮
4. 將新鮮水果切片後伴碟，再以果仁碎鋪面即成

午餐：地中海風味香烤雞肉卷（2人分量）

材料：

墨西哥薄餅2塊
甘筍（切絲）1條
雞柳200克
紫洋蔥半個
牛油生菜 / 羅馬生菜 / 菠菜1棵
橄欖油2茶匙
鹽1/4茶匙

醬汁材料：

低脂希臘乳酪1杯
青瓜（去皮、去籽）1條（小）
蒜頭1瓣
新鮮羅勒5片
新鮮薄荷葉5片
新鮮檸檬汁2湯匙
新鮮檸檬少許
黑胡椒少許

做法：

1. 先預備醬汁，將青瓜去皮去籽後刨／切碎；蒜頭切茸；新鮮羅勒和薄荷葉切幼絲；檸檬刨出黃色部分並取出2湯匙檸檬汁，備用。
2. 將醬汁的所有材料混合，以保鮮紙包好並存於雪櫃中30分鐘至1小時。
3. 甘筍洗淨去皮刨絲；紫洋葱切絲；牛油生菜洗淨瀝乾；雞柳以鹽醃好，備用。
4. 橄欖油下易潔鑊，以中火把雞柳煎熟並放涼。
5. 將墨西哥薄餅放上牛油紙，並逐一加入已預備好的甘筍絲、紫洋葱、牛油生菜、雞柳和醬汁。
6. 將墨西哥薄餅卷起，分半即成 。

晚餐：日式芝士三文魚薯餅 （2人分量）

材料：

馬鈴薯（中型）2個
急凍三文魚柳150克
雞蛋1隻
急凍三色豆1/2碗
高鈣低脂芝士2片
黑椒粉適量
鹽1/4茶匙
時蘿適量
橄欖油2茶匙
紫蘇葉/原味紫菜（裝飾用）6塊

做法：

1. 馬鈴薯洗淨去皮，切粒後放進沸水中煮至軟身，盛起瀝乾水備用。
2. 以同一鍋水將急凍三色豆焯熟後，盛起瀝乾水備用。
3. 三文魚以鹽和時蘿醃約15分鐘，備用。
4. 將一半份量的橄欖油倒入易潔鑊中並以中火將三文魚煎熟，用叉把三文魚拆碎。
5. 馬鈴薯放於碗中壓成蓉，加入三文魚碎、急凍三色豆、雞蛋和黑椒粉混合好。
6. 將三文魚薯蓉分成8份，每份將1/4片高鈣低脂芝士加於中間並製成餅狀。
7. 將餘下的橄欖油加入易潔鑊中，以中火將三文魚薯餅煎至兩邊金黃色即成。
8. 上碟時可以紫蘇葉／原味紫菜作裝飾以增添日式風味。

有關抗「疫」減壓餐的營養價值，請欣賞Kurtus的介紹影片。

IVE/HKDI/ICI提供超過90項資助高級文憑課程，及8項獲資助的基礎課程文憑，助中六同學發展專業，歡迎中六同學於7月22日至27日參加網上「統一收生計劃」​，報讀IVE高級文憑及基礎課程文憑。詳情請瀏覽VTC入學網頁：https://bit.ly/394Il3c

送餐機械人助保持社交距離

新型冠狀肺炎疫情肆虐已經有半年，大家都改變了自己的生活方式去應對這場長久戰。有人多了叫外賣，避免到餐廳與人接觸；亦有人多了在家煮食，希望讓自己吃得更健康。然而在抗疫路上，大家仍然不能掉以輕心。除註冊營養師外，早前我們請來了送餐機械人老闆楊嘉強（Steven）分享如何運用自己的專長對抗疫情。

IVE資訊科技學科畢業生、城通科技有限公司行政總裁Steven於IVE畢業後和拍檔成立初創企業，初期集中從事能源管理科技相關項目，近年則專注於雲端運算、綠色科技和移動解決方案，早前公司便與一家機械人公司共同研發出智能機械人和無人物流車。

Steven指，疫情期間大家都盡量保持社交距離，餐飲業的外賣服務需求增加，其公司研製的機械人可以協助送外賣，幫助應對需求。Steven解釋，配合人工智能、物聯網、雲端運算等技術，只要將地圖及目的地點等資料輸入機械人，它便會策劃路線，將物品送到目的地，途中更會自己乘坐升降機、控制速度、避開行人或障礙物。機械人現正試行運作，於科學園的餐廳試行送外賣，減少人與人之間的社交接觸。

選用機械人輔助日常送餐服務的「食得安」（Food On）智能餐廳共同創辦人George指出，無接觸服務模式的需求在疫情期間上升，Steven的機械人有助餐廳應對疫境新常態。「長遠而言，自動化運作亦可以幫助提升營運效率。」

Steven說﹕「機械人可進行不同形式的配送工作，除送外賣，亦可以配送文件、包裹等，應用範圍廣泛。團隊現時正繼續研究，期望機械人日後可以有更多不同功能，例如引路、煙霧感應、能源管理等。」

經過今次疫情，Steven更體會到自己的專長可以貢獻社會﹕「可以利用自己的專業知識和科研成果，協助客戶及為社會的可持續發展出一分力，令我很有滿足感。」