新「金茶王」出爐 22年經驗隱於屋邨 常客讚材料服務俱佳
港式奶茶是香港餐飲文化的靈魂，但茶餐廳到處都有，到底誰人沖的奶茶可稱王？香港咖啡紅茶協會舉辦的「國際金茶王大賽2016」今日（8月12日）舉行決賽，由12名「師傅級」奶茶高手，角逐「香港金茶王」之位，最終代表禮賓閣餐廳的陳子平勝出，而亞軍及季軍則由兩位「女師傅」奪得！
是次決賽共有12位評判，他們要根據奶茶的茶色、茶香、溫度、回味、滑度、茶味、濃厚度及茶奶平衡，合共9種類別作評分。每位參賽者今日均展示出純熟手藝，在撈茶、沖茶、焗茶、撞茶至撞奶的過程中，均顯得一絲不苟，在20分鐘內沖泡出色香味俱全的港式奶茶，深受各評判讚賞。
子承父業 維護香港特色
決賽競爭十分激烈，當中有參賽者在過去兩屆都奪得亞軍，但今年金茶王冠軍陳子平，卻直言不懼強敵，亦沒有為是次比賽刻意練習，「我有22年沖茶經驗，所以平常心就得。」陳指要沖一杯好奶茶，必須以色澤為先，最好的奶茶會呈現金黃色，而且沖時要把握火度、水溫、濃度及茶葉的份量，他在比賽中就混合了3至4隻不同的茶葉。
與陳師傅一同分享歡樂的，還有他的兩位兒子振源和振揚。陳指在2至3年前開始教導兒子沖奶茶，學習如何分辨茶葉，和觀察奶茶的色調等，他希望兒子能承傳沖奶茶技巧，保留香港獨有的非文化遺產。次子振源今年13歲，他指看見父親得獎，令他更有動力學習沖奶茶，希望有天能跟父親一同工作。
沖奶茶拒用「奶精」吸客
梁小姐喜愛飲奶茶，每天早上都要喝一杯。由於外祖母住在勵德邨，因此她經常會和家人到禮賓閣餐廳吃飯。她指該餐廳沖奶茶的師傅堅持用新鮮牛奶，拒用「奶精」，因此奶茶香滑濃郁。而且每位員工都十分友善，可以記得所有客人的名字，「呢間餐廳通常做街坊生意，員工同客人時時傾偈。」
蕭先生也是禮賓閣餐廳的常客，他指現時普遍餐廳都為了節省人手而事先沖好一壺茶，俗稱「老茶」，味道苦澀。但禮賓閣餐廳卻堅持「即叫即沖」，「好欣賞佢哋呢份精神，就算15蚊一杯都好值得！」
香港區金茶王初賽在7月上旬舉行，經過60位參賽者的龍爭虎鬥後，12位「師博級」奶茶高手成功昇決賽，勝出者將於明天（8月14日），代表香港參選國際金茶王大賽總決賽。