食安中心抽查300個即食品　全部通過金黃葡萄球菌檢測

食物環境衞生署食物安全中心今（8日）公布，抽檢300個即食食品樣本，種類包括肉類、家禽及其製品、沙律、魚生及壽司、甜點、中式冷盤、三文治和腸粉等，檢測凝固酶陽性葡萄球菌，包括金黃葡萄球菌的情況，結果全部通過檢測。

中心發言人表示，今年從不同零售商，包括網上零售商及食物製造廠，抽取共300個即食食品樣本作凝固酶陽性葡萄球菌測試，認為該專項調查結果全部滿意。

金黃葡萄球菌是一種常見並可引起食物中毒的細菌，廣泛存在於環境中，常見於身體健康的人的鼻腔、咽喉、頭髮及皮膚，及大量存在於傷口和受感染的部位。食物若在室溫下存放過久，會引致金黃葡萄球菌迅速繁殖並產生腸毒素，引起食物中毒；而其他凝固酶陽性葡萄球菌亦可產生引致食物中毒的腸毒素，常見的症狀包括噁心、嘔吐及腹痛，或有腹瀉。

發言人指，市民應把容易腐壞或剩餘的食物存放於攝氏4度或以下，或攝氏60度以上。而業界應跟從良好作業指引，盡快在兩小時內把煮好的食物的溫度由攝氏60度降至攝氏20度，並在4小時或更短的時間內，把食物的溫度由攝氏20度降至攝氏4度。