【01百科】盆菜要保持哪個溫度　才不會食物中毒？

歡度佳節，不少人開大食會選擇盆菜，大家若不想食物中毒，樂極生悲，就要注意控制盆菜的溫度。食物安全中心抽檢市面及網購30個盆菜樣本，檢測導致食物中毒的含菌量是否超標，包括沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌，結果顯示全部樣本通過微生物安全含量。

部分市民購得盆菜後會翻叮加熱，食安中心指出加熱後應盡快食用。如盆菜非即時食用，市民應將其溫度保持攝氏60度以上，冷凍的盆菜則保持攝氏4度或以下，以免滋生細菌，及減低食物中毒的風險。

近年本港新興一股網購熱，盆菜亦加入行列。中心發言人提醒市民要慎選持牌供應商，和小心選購食材。此外，過早預備食材同樣會造成食物貯放及處理問題，更會增加細菌繁殖的風險，因此建議生產商應避免接收過量訂單，影響運送過程及食物質素。