上堂學做「豬肉佬」　新人月入賺1.6萬

在街市肉枱，人稱「豬肉佬」的刀手，每天手起刀落、刀光晃動之間，迅速為大家分割各式各樣的肉類，斤両份量分毫不差。不過，全港鮮肉零售業聯席會議召集人許偉堅指，行內刀手年齡平均達60歲，整個行業青黃不接人手不足，予人垂暮感覺，單以「肉枱」刀手為例便欠500人。

他指出，業界正與僱員再培訓局合作，推出「肉類分割技術員」培訓課程，除了為「豬肉佬」正名還他們一個專業稱號，亦希望吸引年輕人入行，打破市民心目中「豬肉佬」等同職業低微、「肥騰騰殺氣盛」及人工低等負面形象，並會改以月薪制出糧模式，改善待遇及工作環境，保證完成課程者「必定有工開」。

協助業界的立法會議員王國興指，課程理論與實習兼備，目前正在招標，最快農曆新年後開學。根據課程設計，學員完成120小時理論課程及3個月實習期後，會獲發證書，亦保證即時就業。他又大讚業界前景明朗，「做得好，再做老闆，唔係一世打工。」

他又指，課程分「肉枱」及「屠房」培訓課程，預計第一階段各招生30人，課程包括衛生理論、烹飪、豬肉部位俗稱知識等，及格學員會獲推薦到肉商實習3個月，實習期間亦會有萬多元津貼，條件非常吸引。不過，許偉堅坦言，由於年輕人始終有很多工作機會，相信最終不會有很多年輕人參加課程入行。