【消委會．有片】貴嘢唔一定好？　 肥仔廚師教你點揀易潔鑊

一道菜要煮得美味，除了廚師功架好、食材新鮮，亦少不了一個好廚具，傳熱快、易清潔的易潔鑊，是不少家庭的選擇。不過消委會調查發現，市面上的易潔鑊表現相當參差，不同牌子的易潔鑊，傳熱速度及熱力均勻度有很大差別，消費者選擇易潔鑊時最該留意甚麼？
不少人認為「平嘢無好嘢」，但消委會測試發現，平價鑊整體上或勝於貴價名牌鑊。「肥仔廚師」馮嘉橋教路，選擇易潔鑊主要看它的壽命和受熱度，依肥仔的經驗，這很視乎產地，他認為意大利和德國產的鑊一般壽命較長。
每天都用到易潔鑊，換言之鑊每天都損耗，但肥仔指一個易潔鑊，壽命可達2至4年。他提醒用家，使用易潔鑊時，必需配合矽膠製鑊鏟，因使用鐵鑊鏟很易刮花易潔鑊表面塗層，鑊的壽命就會減短，很快「黐底」。另外，易潔鑊切忌乾燒，否則同樣會「黐底」。
錯誤清潔易潔鑊，亦很容易刮損塗層，肥仔指清潔易潔鑊非常簡單，只需用紙巾一抹便可，亦可加入梘水。用百潔布清潔亦可，但切勿用鋼絲綿，避免刮花表面，導致「黐底」，最後易潔鑊「一係放喺度掗埞，一係掉咗佢。」