食安中心抽驗中日大閘蟹　全部樣本通過測試

食物環境衛生署食物安全中心（食安中心）今（1日）公布有關大閘蟹時時令食物調查結果，所有樣本通過測試。食安中心建議市民購買、貯存、處理及烹煮中閘蟹時，遵守食物安全五要點，預防疾病傳播。

食物環境衛生署食物安全中心（食安中心）今（1日）公布有關大閘蟹時令食物調查結果，所有樣本通過測試。食安中心表示，從入口及零售層面抽取33個產自日本和內地的大閘蟹樣本進行化學測試，檢測項目包括獸藥殘餘（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯，結果顯示全部樣本測試結果滿意。

食安中心建議，市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從「食物安全五要點」：精明選擇、保持清潔、生熟分開、徹底煮熟及安全溫度，既安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。

此外，食安中心提醒，業界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環署的書面准許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發的衞生證明書，並應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規管要求。待售的大閘蟹，必須存放於雪櫃。

「食物安全五要點」包括：
 
精明選擇
＊　應向可靠、衞生和持有相關許可證的店鋪選購大閘蟹；及
＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
 
保持清潔
＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊　進食前以流動的清水和梘液清洗雙手。
 
生熟分開
＊　避免交叉污染，應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放。
 
徹底煮熟
＊　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
 
安全溫度
＊　煮熟的蟹應盡快進食。剩餘的食物應盡快冷卻，並在兩小時內放進雪櫃。