【美食博覽2018】李嘉誠投資植物蛋　28元即場試食　質感如杯麵蛋

環保潮流來襲，食物亦要起革命！長和系榮譽主席李嘉誠有份投資的JUST（前稱Hampton Creek），以製造「人造蛋」而享譽盛名，他們將於8月16日至20日舉辦的美食博覽，展出名為「Just Scramble」的植物蛋產品，為新產品「試水溫」，試食價僅28元一份。
此外，由包括微軟主席Bill Gates、Twitter創辦人Biz Stone和荷里活影帝里安納度狄卡比奧等投資，以植物肉所製作的水餃亦同時出售，望能帶動食得環保又人道。

第29屆美食博覽將於8月16日至20日於香港會議展覽中心舉行，多家展商繼續推出「一蚊優惠」及大特價產品外搶客，但不少新推出的環保食品亦不容錯過。

李嘉誠有份投資的「Just Scramble」植物蛋，標榜是健康食品，適合素食者，並且不含抗生素和膽固醇，惟它屬於蛋漿產品，因此不能製作俗稱「烚蛋」的水煮蛋、溏心蛋等菜式。該款產品最快於今年第四季投入市面，與其合作的Green Monday將於會場內推出試食，以每份28元即場吃到該款食品。Green Monday市場部經理李潤林表示，植物蛋的味道像雞蛋，不含抗生素和膽固醇，煮食時可較一般雞蛋更節省水資源，排放更少的碳，主要以綠豆等植物製成，但可跟「真‧雞蛋」一樣被烹調成炒蛋。

李潤林強調，「試食價」每份28元的植物蛋產品，份量與一隻「真·雞蛋」大小相同；記者即場試食，質感上跟「真·雞蛋」有八成相似，但較為「老身」，似杯麵內附的脫水蛋，但也模仿到雞蛋香味。此外，由於並非「真·雞蛋」，植物蛋為黃色的蛋液，並無蛋黃、蛋白及蛋殼，故最好食用方法是炒蛋，李潤林説：「可能未能夠做到真蛋一樣，但為著未來食物的趨勢，其實也值得。」

此外，由包括微軟主席Bill Gates、Twitter創辦人Biz Stone和荷里活影帝里安納度狄卡比奧等投資的植物肉製「未來豬肉」（Omnipork）水餃，李潤林表示，肉質與真正豬肉相比，其飽和脂肪遠低 71%，熱量低 62%，卻能同時提供更多膳食纖維、233%鈣質和53%鐵質。Omnipork 在質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁。李又説，零售價將會跟現時市面的「優質肉類」相若，會場內則為即食價28元4隻。大會亦有安排即場試食，其「肉質」較有彈性，但亦有如動物肉類的油脂口感，頗為有趣。