港人浪費450噸湯渣　如何避免大嘥鬼？　用碎肉可引小朋友食！

港人愛飲湯水，但過程中製造大量廚餘並佔家居垃圾超過兩成，相信煮婦們未必留意得到。垃圾徵費推出將至，不少家庭可能因此有另類開支。食德好項目主任（教育）吳嘉晉建議，市民可減少一次過購買大量食材，並將已煲過的湯渣製作其他款式食物，可減少大量廚餘產生。有十多年家務助理經驗的謝想珍亦即場教授主婦們，將滾湯內的肉片改為碎肉，可吸引小朋友進食湯渣，減少廚餘。

蕃茄薯仔湯、節瓜瘦肉湯、菜湯及清補涼和淮山杞子等藥材湯，一向是港人常見湯品，同時平均每星期煲 2.5 次湯， 按全港255萬家庭計，按每次湯渣500克推算，即每日家庭湯渣重達450公噸，佔每日家居廚餘掉棄量近20 %。倘按將推出的垃圾徵費計，吳嘉晉估計每個家庭按月將花費22元去處理廚餘廢物，要幫助保環減少堆填區負荷和省錢，建議可改煲「齋湯」，即主要材料都是蔬菜的湯水，以及減少因價錢平而多購入的食材，量入為出，將能有效改善現況。

另外，家務助理謝想珍説，不少有小朋友的家庭均喜歡烹調蕃茄薯仔湯，小朋友不喜歡吃「大舊」的肉類，建議改為購買碎肉，先作調味並當作餸菜進食，亦為選擇，另外，湯類往往會用上紅蘿蔔，他亦建議先將紅蘿蔔切細，令其溶於湯水內，方便進食，亦為減少廚餘的好方法，「味道上又無改變，而且有益嘅，小朋友都會食。」

此外， 不少較為富裕的家庭會以鮑魚、響螺頭等作為煲湯用料，但往往於煲湯後將其棄掉，非常浪費，認為切好進食亦為選擇，「有啲老人家都係食埋湯渣當餸菜，身體都好好，反而而家好多人太浪費，無衣食。」建議可改煲蔬菜為主的齋湯、節瓜瘦肉湯、豆腐魚頭湯等，既可當作餸菜，又可減少浪費。

營養師伍雅芬則説，湯水之中的冬菇、紅蘿蔔、豆類等可以再次使用，她建議可以製作春卷或塗麵包的豆醬，此外，她又説，煲湯時所用的薯仔只要清洗乾淨， 薯仔皮其實可以一拼使用，並無害處，又可減少廚餘浪費。