暖在指頭　念在心頭　八旬嫗細訴炒栗子檔歷久不衰的香港情懷

是日立春，本應是春回大地大的日子，惟氣温仍徘徊10度或以下。春寒料峭，雖然近年興起電子暖蛋等產品保暖，不過市民未有忘記香港街邊傳統的｢暖包｣－炒栗子。
熱呼呼的炒栗子放進掌心，使人寒意盡消，家族三代都炒栗子的鄭姑娘向《香港01》記者憶述，天氣愈寒冷，栗子愈受歡迎，反映港人從未忘記這種街頭傳統小吃。

兩代人合力經營炒栗子檔

78歲的鄭姑娘與其45歲的姨甥女陳太，在觀塘裕民坊附近經營炒栗子檔十多年。年記老邁的鄭姑娘為檔舖持牌人，｢未夠20歲就拎咗個牌，當年夏天賣生果，冬天炒栗子。｣鄭現時腳骨力欠佳，每年只在約10月至4月的時間開檔，由姨甥女負責炒栗子，自己從旁收錢協助。

訪問期間，光顧鄭姑娘檔口的客人絡繹不絕，陳太努力炒栗子，鄭姑娘將暖乎乎的栗子遞給客人，幾乎無空停下回應記者問題。鄭姑娘表示，其家族三代都炒栗子，陳太的老爺亦然，技藝一代傳一代，秉承家族傳統，令栗子更可口，有顧客專程由港島區來購買，亦有顧客表示外國遊客十分欣賞炒栗子。

天氣寒冷有助銷情    倘失傳承感可惜

栗子檔由10月到4月間，每天約中午12時營業，直至晚上8時休息。由於只有這數月適合營業，所以幾乎無休，周末更是必然營業。鄭姑娘表示，近日天氣轉涼，有助銷情，番薯、炒栗子特別受歡迎，｢炒栗子始終是香港傳統食物。｣

不過鄭姑娘亦坦言，工作不輕鬆，無奈她是持牌人，｢佢唔做就大家都無得做。｣至於繼承人的問題，陳太認為炒栗子是香港傳統特色食物，若失去了非常可惜，但礙於牌照所限，其子女都不會繼承家業，｢都無牌，想做都無機會啦！｣

牌照不能轉讓　婆婆請兼職炒栗子

要在街邊炒栗子，需領有小販牌照，但牌照不能繼承或轉讓，全港剩下的持牌炒栗子檔，只有約20間。位於牛頭角地鐵站旁的炒栗子檔，由年過八旬的陳婆婆為持牌人，記者訪問時，只有以兼職身分幫手的馮小姐炒栗子，陳婆婆坐在附近的報紙檔休息。馮小姐表示，做了3、4年兼職，從朋友口中得知栗子檔需要幫忙，｢陳婆婆近年聽力、說話能力都退化了，自己得閒時就嚟幫手。」

店舖在牛頭角地鐵站旁的天橋底，風勢不時頗大。馮小姐表示，由於天氣寒冷，炒栗子銷量特別理想，總體生意多了約兩成，｢今日未到6時就賣晒，平時一般7時許先賣晒。｣

八旬老人堅持營業    鏟子重、維修爐子困難

陳婆婆一直坐在栗子檔旁的報紙檔休息，正如馮小姐所言，婆婆已不太聽得到記者的提問，不過看到記者手持一袋鵪鶉蛋便提醒：｢呢度大風，將包嘢(鵪鶉蛋) 收入袋先，一陣拎出嚟先暖笠笠可以食。」她又稱，牌照多年前已經獲得，身為持牌人，即使辛苦都需要在店舖。

對於炒栗子，馮小姐認為是香港特色，不時有外國遊客來購買，失去了會非常可惜，不過她直言，炒栗子的工作辛苦，即使有牌照，都不會長做，｢個鏟好重，起碼5,6磅，啲爐壞咗我又唔識修理。｣