李嘉誠投資人造蛋登陸香港　成亞洲首發　CEO：料受年輕市場歡迎

首富李嘉誠有份投資的JUST（前稱Hampton Creek），以製造「人造蛋」而享譽盛名。該公司最近又有新搞作，將與本地餐廳Green Common合作，在港推出名為「Just Scramble」的植物蛋產品，標榜味道與真雞蛋無異。該植物蛋目前只會套用至餐廳內的兩項純素菜式，植物蛋產品預計在一個月後，才正式推出市面發售，香港很大可能是其中一個全球首發城市。
曾與李嘉誠並肩入廚的JUST行政總裁（CEO）Josh Tetrick表示，選擇香港作亞洲首發，是由於香港是區內的重要「首府（Capital）」，倫敦、紐約等國際城市均會十分留意香港的動向。他又指出，以一隻雞蛋價格計算，現時植物蛋會貴大約三成，但隨著市場的擴展，預計製作成本能進一步下調。

食肆明起推兩款相關菜式

在2014年，Josh Tetrick來港與李嘉誠會面，期間曾一同炒人造蛋，當中所用的蛋漿便是由綠豆提煉而成的植物蛋產品「Just Scramble」。事隔約4年後，該人造蛋產品正式登陸香港，JUST與標榜綠色飲食的餐廳Green Common合作，明日（23日）起推出兩款植物蛋菜式，分別為72元的「植物蛋超人全餐」及82元的「植物蛋照燒碗」，讓港人率先品嚐人造蛋的滋味。

「Just Scramble」植物蛋標榜是健康食品，適合素食者，並且不含抗生素和膽固醇，惟它屬於蛋漿產品，因此不能製作俗稱「烚蛋」的水煮蛋、溏心蛋等菜式。記者試食「Just Scramble」的炒蛋菜式，發現味道確與真雞蛋無異，但口感上則有少許分別。

貴一般雞蛋三成

談及植物蛋價格及市場方面，Josh Tetrick表示，以一隻雞蛋價格計算，現時植物蛋會貴大約三成，但隨著人造蛋市場的擴展，預計製作成本能進一步下調。他又表示，植物蛋產品並非只針對素食者市場，而是希望能推展至年輕人市場，並預計植物蛋產品正式推出市場後，會受注重健康飲食的人士，以及20歲至30歲的年輕人歡迎。

Josh明言，將會進軍內地市場，本周將會到上海和北京視察，稍後會決定落戶哪個城市；另外，他亦會進一步將植物蛋產品，推廣至日本、新加坡、印度等地。

談及選擇香港作為亞洲首發城市的原因，Josh認為，香港是亞洲區內一個重要城市，其動向廣受倫敦、紐約、北京、上海等世界各大城市關注，加上在4年多前認識了Green Common聯合創辦人楊大偉，感受到其推動綠色飲食的熱誠，因而最終選擇香港。

談及李嘉誠，Josh則認為他是一個謙虛、希望作出改變的人，「李嘉誠令我獲得很大啟發。」

Green Common聯合創辦人楊大偉認為，Green Common近75%的顧客並非素食者，顯示健康飲食已逐漸成為潮流，加上健康飲食文化在歐美地區已成主流，而香港是國際化的城市，預計港人亦十分接受植物蛋這類健康食品。他又表示，「Just Scramble」應在一個多月後，便會正式登陸零售市場，而香港很大機會是其中一個首發城市。