禽流感病毒能存活24小時　專家呼籲商販每日用熱水徹底清潔檔口

灣仔一間鮮肉店的砧板和冰鮮鴨表皮樣本，檢出H5N6禽流感病毒。有傳染病專家估計，樣本可能是受其他家禽掉落的羽毛和表皮污染，相信不是真正受病毒感染，感染人類的風險低，專家又指H5N6病毒能在環境中存活24小時，呼籲商販每日用清潔劑和熱水徹底清潔檔口。

食物環境衞生署上周公布，於灣仔「新生雞鴨肉食公司」的砧板樣本和冰鮮鴨表皮樣本，檢出微量H5N6禽流感病毒，但冰鮮鴨樣本內殼、活雞樣本則未有驗出禽流感病毒，檔口無需停業。香港大學醫學院內科學系臨床教授、免疫及傳染病研究中心成員孔繁毅估計，樣本可能是受其他家禽掉落的羽毛或皮膚污染，可能不是真正受病毒感染，感染人類的風險低。

禽流感H5N6病毒在環境中，例如砧板上可存活24小時，孔繁毅提醒活禽商販，應每日用清潔劑消毒檔口環境，並要用熱水徹底沖洗。港府自2008起實施「活家禽日日清」的政策，活家禽檔戶須每天晚上8時前屠宰所有沒有賣出活家禽，不能有任何活家禽留過夜。孔繁毅提醒活禽商販需緊守政策。

全球多個地區爆發爆禽流感

全球多個地方都發爆禽流感。去年12月中旬至今一個月，香港食物安全中心曾接獲通報，日本香川縣爆發H5禽流感、韓國全羅南道和京畿道爆發H5N6禽流感、法國朗德省爆發H5N2禽流感、意大利拉文納省及沙特阿拉伯爆發H5N8禽流感。台灣動植物防疫檢疫局亦於周六、周日（13、14日）指，分別發現屏東縣鹽埔鄉和雲林縣東勢鄉有鴨隻發現H5N2禽流感，兩日撲殺逾8,000家禽。本港於去年聖誕節（2017年12月25日）曾發現，在將軍澳陶樂路撿走的鵲鴝屍體驗出H5N6病毒。

過去一個月國內最少發生兩宗人類感染禽流感個案，包括新疆維吾爾自治區72歲男病人，感染H7N9禽流感後死亡；福建一名3歲女童感染H5N6禽流感，經治療後痊癒。

烹煮禽肉時中心溫度須達70度並兩分鐘

食物及環境衞生署早前就提醒市民，禽鳥必須徹底煮熟才可食用，禽肉中心溫度須達至攝氏70度，然後持續烹煮最少兩分鐘；如禽鳥在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分呈紅色，應再烹煮直至熟透。

另外，選購活雞時，不應接觸雞隻或牠們的糞便，或用口吹雞隻的尾部，並徹底清洗所有曾經用作處理禽類製品或蛋的工作面、器皿及設備。