【港股大時代】連升14日　豪食魚翅撈飯不再　富人改食貴價吉品鮑

股市交投暢旺，恒指今日（12日）創出歷史連升14日紀錄，股民荷包賺得盤滿缽滿，老派股民或會想到70年代 「魚翅撈飯」的景象。但有餐飲業人士笑說，魚翅撈飯的時代已過去，股民心態亦由「暴發戶」轉為「享受型」，寧願追求高品質的貴價食品，多於身分象徵，「有啲人連南非鮑魚都唔食，改食更高級嘅吉品鮑。」
受惠股市帶動，餐飲業料市道趨向好，去年12月生意額高達105億元，按年升逾一成，預料良好消費氣氛持續至農曆新年。

70年代的香港，經濟繁榮，股票價格大幅上揚，股民出手闊綽，有錢人常會吃魚翅撈飯，將珍貴的魚翅拌白飯，相當奢華。至90年代，本港經濟飛騰，成行成市都在賣翅，暴發戶亦一嚐「豪門」滋味，連午飯都吃魚翅撈飯。但經過多次金融風暴後，「魚翅撈飯」的景象不復當年。

香港餐飲聯業協會會長黃家和笑言：「宜家啲人唔會咁食法㗎啦，經過咁多年，港人會偏向實際型，唔會再暴發戶心態咁豪食。」他指，早年有股民一夜暴發，吃「魚翅撈飯」猶如在過奢華生活，更有餐廳該名「魚翅撈飯」吸客，好景時每日近乎座無虛席。至2008年全球金融海嘯，導致不少人破產，營運僅數年的餐廳亦要結業。他認為，隨住近年本港經濟情況不斷浮動，股民心態亦由「暴發戶」轉為「享受型」：「除咗1、2千蚊嘅南非鮑魚，仲會揀貴10倍嘅吉品乾鮑，每斤都要2、3萬蚊，餐廳都會入多咗貨，連帶海味生意升15%。」

剛過去的12月，全港餐飲業整體生意額高達105億元，較2016年約90億元，增長逾一成。黃家和認為，大部分股民為普羅大眾，「賺到嘅錢又唔夠買樓，不如食好啲。加上天氣凍，大家多咗打邊爐，都唔會吝嗇價錢。」故聖誕、除夕等節日，餐飲業的正日生意額均達4至5億元，而近2個月的飲食消費按年升10%。他預料，強勁的消費氣氛將持續至農曆新年，亦有不少公司提早半個月預訂酒席辦春茗，去年底酒樓每圍已加價至6,500元，按年升逾一成。

「魚翅撈飯」不環保已過時

安記海味董事總經理潘權輝表示，股市暢旺，不少金融公司及股票行已提早2周預訂農曆新年禮盒送給客人，「業績好，又要氹客，已經收到約百張訂單，一般都係2,000蚊至3,000蚊嘅海味籃，情況比往年好咗。」他續指，亦有股民訂購海味籃作回禮，但較少人選擇魚翅，「主流已經唔興，又唔環保，近年買魚翅嘅客人都少咗一半，反而轉買鮑魚。」他更笑稱：「以前就魚翅撈麵，依家興鮑魚撈麵啦。」