【2018米芝蓮推介】文記車仔麵打入街頭小吃 冀港人珍惜本地風味
《米芝蓮指南香港澳門》今日（30日）揭盅，平日大排長龍的深水埗文記車仔麵，首次打入米芝蓮街頭小吃推介，其食店老闆黃先生（Simon）表示車仔麵為本土食物，夠地道，取得米芝蓮殊榮固然驚喜，但最希望是港人珍惜本土風味食店：「以為都係西餐食物同日式嗰啲拎到米芝蓮！」
文記車仔麵首次打入米芝蓮街頭小吃推介，其老闆黃先生Simon表示，經傳媒通知有關消息後感驚喜。他笑言以往聽到有食店取得米芝蓮推介後，便擔心「魔鬼之吻」，加租壓力增加。但自己經營的車仔麵店獲推介後，發現真正需要擔心的是，保持食物水準：「最重要做到有人記得，有回頭客。」
他表示，未太擔心加價壓力：「最重要睇業主心態啫，都只能夠佢話事。」他認為，福榮街一帶均有多間著名食店，平均租金為十多萬元，三間分店月租已超過50萬元，黃相信業主了解區內市場價格，明白「做旺個場更有意思」。
文記車仔麵一向被不少「識食之士」追捧，午飯時間及晚上均站滿排隊市民。黃表示未來會擴充分店，但未必於同一條街開分店：「全條街都車仔麵就會好悶，希望轉戰商場店。而家首要係準備好英文菜單。」他又説，並有意於旺角、觀塘等較多年輕人聚集的地方開分店。但他強調將不會因名氣增加而加價：「拎咗獎係唔等於加價！排隊市民可以放心食！」
對於引以為傲的車仔麵，黃先生指每朝清晨6時回店處理食材，他指每款食物有獨特煮法，如牛腩必要用柱候醬，不能偷懶，而當中的「靈魂」必定是其「汁水」，即湯汁及辣醬，全部自家研製而成。
車仔麵作為香港特有食物象徵之一，豬大腸、雞翼、蘿蔔等對港人來説是深入民心。對此，自言好喜歡吃車仔麵的黃先生亦有一番感受：「印象中以往只係都係西餐食物同日式嗰啲拎到米芝蓮。」
食客阮先生於深水埗工作，逾十年來平均每星期一次到店內吃車仔麵，他指自己最喜歡吃豬大腸，認為夠新鮮入味。他又説，平日均要等候約20分鐘才吃到心儀的麵食，將來如要等候更長時間，會選擇平日非繁忙時間才到來，這位老街坊更説：「拎唔拎獎其實無影響（我），好味就好味嘛！」