【2018米芝蓮】不想益新消失於歷史洪流　前女高級督察繼承父業

懷舊粵菜帶著濃濃人情味，有近60年歷史的老店「益新美食館」憑用心製作粵菜榮獲選「米芝蓮車胎人美食推介」名單。老闆娘陶黃美冰（May）曾任警察公共關係科高級督察，為了承傳父親苦心經營的業務，以及學做兒子愛吃的檸檬雞，決定由零開始學做買貨、樓面、收銀等不同崗位，為的只是不想「益新」這個名字在歷史洪流中消失。

零開始接手粵菜生意　不希望「益新」味道消失

 「益新」在1960年開始經營，前身是北角雲華酒店的中菜廳，後來先後在跑馬地、利舞台和渣甸山營業，最後在2006年搬到灣仔軒尼詩道現址營業。63歲的老闆娘May原在警察公共關係科任職高級督察，當差十六年，婚後專心相夫教子，在14年前才開始承繼父業，原因是父親已經日益老邁及，無奈在2002年結束「益新」，但懷舊粵菜風味在外難以吃到同樣味道，加上兒子十分愛吃「益新」的檸檬雞，May毅然與丈夫承傳家族生意。

May直言，「完全由零開始學起，自己又怕接觸生嘢」，買貨、樓面，以至收銀等全部均要學習，但她稱「有passion（熱情）就唔會覺得辛苦」。

「益新」歷久不衰　難忘熟客三代同堂光顧

她說，剛在跑馬地重開「益新」時，店舖只有千呎及數張桌子，但開業數月幾乎場場爆滿，門外大排長龍，令其十分驚喜，並下決心要做得更好。她亦指，多年來有不少「忠實」食客，最難忘是有一位60歲熟客，小時候隨媽媽光顧「益新」，現在帶同兒子及孫兒「三代同堂」光顧。

May的兒子Derek在8年前到「益新」幫手，近年主要研發新項目，例如製作自家奶黃月餅。Derek坦言，童年幾乎在「益新」度過，在英國十年的留學時光，每次從香港回英國時，均會外帶一隻檸檬雞，「喺飛機上已經食咗半隻」，其獨特風味及家鄉味道，至今仍是Derek的摯愛。

「益新」的招牌菜是琵琶鴨、西檸煎軟雞、沙律煙鷹倉魚、鳳凰焗魚腸等，當中西檸煎軟雞是「益新」總廚麥景洪的代表作之一，80歲的他已經在「益新」工作60年了。