【世界糧食日】大嘥鬼迪士尼行政西廚比拼廚藝　拍片籲惜食

每年10月16日是世界糧食日，香港迪士尼樂園與「膳心連」合作舉辦剩食捐贈計劃，每星期有五天將酒店收集的多餘食物，加以烹調後送往不同社區，幫助有需要的人，同時倡議減少食物浪費。

今日（16日）適逢世界糧食日，香港迪士尼樂園推出影片《廚藝大比拼》，由環境局「吉祥物」大嘥鬼比拼樂園行政西廚麥錦駒，在限時之內以不同食材完成兩道自創菜式。大嘥鬼就選用魚的最鮮嫩部分，而捨棄魚頭、魚尾作主菜，煮出蒜香牛油煎魚扒。另一邊廂的麥錦駒就用剩食，如魚頭、魚尾，完成一道海上鮮湯伴魚餅。

其後，園區遊客試食菜式，紛紛大讚海上鮮湯伴魚餅。壓軸出場的星級評審、環境局局長黃錦星試食後表示，煎魚材料雖新鮮，但另一道魚湯卻充滿鮮味：「而且利用剩食製造，有心思、又環保，有創意。我like。」

麥錦駒表示，平日會收集酒店多餘食物，花一些時間及心思烹調，再經由膳心連的特製車，車內改裝有大雪櫃保持食物新鮮和衛生，「一星期有五日，將食物送到不同社區，幫助有需要的人，同時減少食物浪費。」

「雜菜魚湯伴魚餅」食譜：
1. 清洗魚骨，加入凍水，以慢火煮約20分鐘。撈起魚骨，魚湯備用。
2. 將生菜、白菜、西蘭花切成條狀，加入魚湯。
3. 加入忌廉，以慢火煮至雜菜軟身，然後調味。
4. 開始準備魚餅，先將魚肉、洋蔥頭、甜椒頭、麵包皮切粒。
5. 加入芫茜、青蔥頭、蛋黃醬攪拌。
6. 放入攝氏190度焗爐焗約20分鐘即成。