【消委會】食得安全小貼士　浸菜1小時大減除害劑

6大貼士食得安心

1. 在流動的清水下徹底擦洗新鮮蔬果。清洗有助去除蔬果表面的污物、細菌和微量的化學物，但需注意並非所有除害劑都可洗掉；

2. 消費者還可削去蔬果上的皮，不過削皮會損失部分膳食纖維及營養素； 

3. 煮食蔬菜前，先沖洗、再浸泡於水中 1 小時或放進沸水中焯一分鐘，然後把水棄掉，可減少或稀釋除害劑和重金屬的濃度。

4. 選擇較多深綠色蔬菜，加入一些不同顏色蔬菜；

5.從多個不同來源的蔬菜，可減低過量攝入某單一除害劑的風險；

6. 按季節時令購買蔬果，又或嘗試從信譽良好的本地農友或墟市購買食物。

小實驗：沖洗及泡浸大減除害劑

究竟沖洗及浸菜是否有效減少蔬菜的除害劑？

消委會做了一項小實驗，將兩斤菜心苗，A組一斤直接進行測試；B組一斤沖先後再浸1小時才測試。結果發現，A組驗出8項除害劑，B組剩餘3項。至於重金屬鎘含量，A組0.11毫克（每公斤），經沖洗及泡浸後的B組，只有0.05毫克（每公斤）。