陳智遠Ｘ梁祖堯以本地蘿蔔交流城鄉文化 辦「四季食桌」活化谷埔
保育團體「旅創工作室」為了推動鄉郊活化，上月元宵節在沙頭角谷埔村的李氏大宅，舉辦了一場「食桌上的文化交流」，並邀得舞台劇演員梁祖堯負責下廚，以時令本地蘿蔔為主食材，炮製客家菜盛宴，與參加者透過食物去交流城鄉文化。
負責項目的「香港民間古蹟保育基金」主席、「活現香港」共同創辦人及CEO陳智遠認為，用可持續旅遊的方法去幫助鄉郊發展，可以將香港最美好的事變成旅遊體驗，而「好的旅遊」應是保護和彰顯一個地方的獨特性與文化軟實力，而不是被動地取悅旅客，甚至「打完卡就走」。
陳智遠：應善用鄉郊發展深度遊、不該打完卡就走
該活動名為「四季食桌」，為「旅創鄉郊計劃」的其中一項活動，會每季進行一次，以春夏秋冬時令食材為主題，在沙頭角谷埔村李家大宅設宴。活動獲鄉郊保育辦公室「鄉郊保育資助計劃」資助。參加者在進入谷埔村前，會由導賞員帶領遊覽沙頭角特色景點。
大多旅行團都是「鴨仔團」，走馬看花地拍張照片、「打完卡就走」，陳智遠認為不該如此，應善用鄉郊資源發展，而且鄉郊更加有潛質可以做些比較有深度的事，因為城鄉生活文化不同。而香港政府現時常說要「留人喺香港」，陳智遠覺得香港要做到可持續旅遊，就應好好運用鄉郊。而他們團隊在構思合共24個活動，包括4次的「四季食桌」時，就抱有一個強烈理念，就是整個項目一定要為期一年，這樣才可以掌握印洲塘一帶不同客家村的四季變化。
辦「四季食桌」 來一場「食桌上的城鄉交流」
當確立活動方向，陳智遠第一時間想到「食」，他指飲食較容易連結情感、回憶，是一種「common language（共同語言）」；說到歷史文化，大家未必很有興趣，但說到「食」，基本上所有人都會被吸引。而「食」加上「四季」，就順理成章舉辦「四季食桌」。他補充指，不同地方以風土飲食推動鄉村活化很普遍、亦很有效，但在香港就比較少見。
陳智遠又提到與鄉郊「共創」及「共好」的概念，「共創」方面，他想到可以在城市邀請一位喜歡下廚，又熟悉種植的人參與其中，來一場「食桌上的城鄉交流」，於是邀請了有煮食及耕作經驗的舞台劇演員梁祖堯，為參加者烹調兩道菜式，亦可與李家「交換食譜」。至於「共好」方面，他認為對鄉村居民來說，「旅創」是一個好好的機會來推廣自己的優點；他亦有信心「四季食桌」可以持續發展，當這個模式成功後亦可擴展到其他鄉村。
梁祖堯下廚炮製本地蘿蔔：香港好多農夫努力種嘢畀大家食
獲邀在「四季食桌」中下廚的梁祖堯特意選用了本地蘿蔔，他認為本地種植的農作物很重要，「如果我哋自己唔食香港人種嘅嘢，香港嘅農地就冇辦法被保護」。他認為，沒有需求的話，就沒有人會種植，那香港的農地就可能會變成停車場、被用作棄置泥土或堆填區等，「其實香港好多農夫好努力想種嘢畀大家食」。
他又說，每個人都有責任保育一個地方的文化，所以他形容「四季食桌」是一個很特別的體驗，而透過共同享用客家菜與參加者連結、交流，「係一件好幸福嘅事」，希望將來會有更多城鄉共融的活動。
「四季食桌【春】」參加者Wini表示，以前來過谷埔村，但當時只是拍攝了蘆葦草後便離去，若沒有導賞帶領，不會清楚谷埔村現況。她又坦言，當時覺得村內環境十分陰森，令人卻步。而今次參加活動，是因為很多內地人在「小紅書」上分享香港景點，她覺得作為香港的一份子，「唔應該識得比小紅書少」。
另一位受訪者Freda則稱，過去一直有參與本地導賞團，曾跟隨「活現香港」遊覽灣仔。今次報名主要因為可以在谷埔村品嚐到李家炮製的客家菜，其次是可以遊覽沙頭角。她又承認對香港認識不夠深，故她認為鄉公郊導賞團有助加強對香港的了解。