【時令菜．有片】原來甘筍葉可做偽羅勒醬！
進入梅雨天前的4月，甘筍的葉子如花般綻開着，甘筍仍然在泥土下安睡，但再不採收，就要面臨被水浸壞的危機了！這陣子天水圍輞井圍「樸樂田」的3位農夫密密掘，甘筍的葉子一般會被剪走丟棄，這3位農夫卻想到用來做「偽羅勒醬」。「因為真的很多甘筍葉剩。」阿洛笑着，回過頭又認真地說：「希望可以多些人吃得到，不用浪費。」
一棵甘筍，可以吃的絕不止橙色的部份！
甘筍小檔案
當造季節：冬、春
種植時間：2-3個月
體質：喜涼、怕多水，喜疏鬆土壤
源流：與紅蘿蔔同科，原產於亞洲西南部，即今阿富汗一帶。元朝時傳至中國，因從胡地來、味道像蘿蔔，因而被稱為胡蘿蔔。至16世紀傳入日本，漢名「人參」。
想買「樸樂田」的菜？可循樸樂田臉書聯絡。
1. 偽羅勒醬（甘筍葉番茜青醬）
材料：
甘筍葉 1份(約為一棵甘筍的葉)
番茜葉 半份
烤腰果 1/4份
蒜頭 1瓣
調味料：
初榨冷壓橄欖油 60ml
帕馬森芝士 1/4份
海鹽 少許
做法：
1. 清洗甘筍葉及番茜葉並切碎。
2. 將所有材料放入攪拌機，攪拌至材料稍為變細。
3. 加入橄欖油，再次攪拌。
4. 最後加入帕馬森芝士及海鹽，再攪拌，直至所有材料變得幼細，變成青醬。
5. 將青醬倒進已經高溫消毒的玻璃樽，置於雪櫃可保鮮至少一個月。可配麵包或意粉食用。
（溫馨提示：為延長保鮮期，可額外加入橄欖油至蓋過所有醬料，或考慮不加入帕馬森芝士(奶類製品始終較易變壞)；亦可以把青醬放入雪櫃冰格，到需要時再放回下層溶解。）
2. 懶人清材料版甘筍素餃子
材料：
甘筍 適量
椰菜 適量
西芹 適量
上海餃子皮
調味料：
素蠔油 2湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
1. 將甘筍、椰菜和西芹洗淨，切粒或絲。
2. 擠乾所有材料的水份。
3. 混入調味料。
4. 把涵料用餃子皮包起。
5. 水滾後放入餃子煮至浮面即可。
（由於感覺上甘筍配甚麼食材都沒有違和感，所以朋友仔可因應自己家中食材，自行加入不同材料造餃子餡，如冬菇、木耳、鮮腐竹、豆干等等。）
除以上兩種，甘筍還可以做蛋糕。而被誤以為屬同類的蘿蔔，葉子雖然不能做醬，卻可以做雪菜！樸樂田一眾農夫已將食譜分享到他們的網站上：
（資料提供：樸樂田）