【芫荽開花】嫌棄芫荽飲食失衡 減農作物多樣性 蟲害添大家都輸？

秋天播種　冬春收成

人類對芫荽的愛恨非常兩極，討厭它的人借粗口諧音稱它為「臭茜」，恨不得它從地球上消失；有死忠粉絲者則自稱「食茜界KOL」，煮熟生食都喜歡。

農夫卻對爭拗不明所以，本地菜園農業先鋒田有機農夫竹姐（馮汝竹）語重深長地道：「萬事萬物都有它的作用。相傳見到有治蛇毒的草，即表示附近有蛇出沒。聽聞芫荽可以排走重金屬，或許現代人正需要它。」未知芫荽是否真的能排走重金屬，但《本草綱目通俗讀本》就指它能止頭痛、治消食、清四肢熱等，大讚「對世人非常有益」。

芫荽喜歡涼快乾爽的天氣，香港夏天種不來。秋天下種，冬春有收成，「芫荽種子的殼有點厚硬，播種前要先浸泡半天讓它甦醒，再輕輕壓破，用濕布包着半天，增加發芽率。」竹姐指葉黃了便要施肥，種植時最好在田面加覆蓋。「現在開花，過一排便結籽，芫荽籽留待下個秋天再播種。」

農夫的下欄菜？

芫荽加在餸菜中，不喜歡的人會把它挑走；在街市買餸，菜販搭送一兩棵芫荽蔥。要是因此說芫荽是下欄菜式，竹姐便不同意。「泰國菜醬料不少加了芫荽，才做到那種風味；芫荽籽是名貴香料，香味獨特，西餐、中式滷水、四川臘肉都會加入研碎的芫荽籽，吃了亦不察覺。」

種有機菜，按時令但也不得不兼顧客路。「芫荽是配菜香料，滾湯才用到半斤，一般只買一、兩両；亦有非常喜歡芫荽的客人，所以也種少許。我用一兩行田來種芫荽，也可以在蔥旁邊撒種。」 

互相驅除蟲害　芫荽與紅蘿蔔是好朋友　

現時我們常吃的菜，大部份也屬「十字花科」，如菜心、白菜、芥蘭、羽衣甘藍、白蘿蔔；另外亦常吃「菊科」的唐生菜、西生菜、羅馬生菜或其他沙律菜。

「永續農業的第一課，就是教我們怎樣善用泥土。只種某一類作物，會吸盡泥土中某類營養。」永續農業老師馬屎解釋。除了泥土未能揮最大功能外，愛吃這些作物的昆蟲，可能一湧而來，如十字花科的菜易惹蚜蟲、菜粉蝶幼蟲、狗虱仔等。「即使使用有機農藥，也會傷害到其他同類昆蟲，同樣影響生態。」

間種、輪種或種植伴生作物，便能善用泥土，均衡各種營養。番茄跟羅勒，紅蘿蔔跟芫荽是伴生植物，伴生植物之間可互相驅蟲，「芫荽氣味濃烈，能驅走喜歡吃紅蘿蔔的蟲。」

要擴闊大眾口味　不能只吃菜心生菜

「不要只種同科作物」，看似「一字咁淺」的解救方法，但客人不愛吃就不買，實行起上來困難重重。「要是每個農夫都只種大眾市場喜歡的蔬菜，不但農地生態出現問題，菜量多，菜價便下跌，導致農夫之間出現惡性競爭。」馬屎頓一頓再說，「有機農夫其中一個責任，是要教大家分辨更多不同的蔬菜，甚至擴闊大家的口味。」

香港人喜歡去的台灣，當地常吃的蔬菜品種比香港多。「我們吃菜的種類，比父母那些年頭所吃到的少很多。但台灣仍有野菜文化和地道蔬菜，他們願意嘗試不同蔬菜。台灣吃到的菜，香港人連名字也說不出來。」馬屎慨嘆大家不大願意嘗試味道特別的菜。小小芫荽說了一個生態大故事。