【01觀點】新年應保留夜市傳統　平衡市民需要

新年夜市已經是香港春節文化，近年屢屢成為傳媒的焦點。民間自創的桂林夜市和牛下夜市，活用新年的檔期，販賣特色熟食，手拉腸粉、炭爐燒烤，久違美食重現街頭，大受市民歡迎，可惜好景不常，屢遭打壓。今年，情況亦未許樂觀。

打壓新春夜市成常態

《香港01》向食環署查詢，署方依然以强硬的態度處理夜市，署方回覆︰「如發現有無牌小販售賣熟食或禁售或受限制出售的食物，則會即時採取執法行動」，並將桂林夜市一帶形容為黑點。

早前，政府高調提出美食車，容許街頭販賣食物，但入場門檻高達60萬，不是一般小販可以負擔。另一方面，根據理工大學的學者梁志遠估算，檢控每名小販，花費近三萬元的公帑，與其花資源禁止，倒不如思考城市如何容納小販 ，化解官民的矛盾。

新春夜市是香港文化

新年傳統是普天同慶的日子，以往慣例，城市管理不如日常的嚴厲， 無牌小販擺賣，新春也會網開一面。小販自發地滙集的新春夜市，竟成為本地的一道風景，締造平日難得一見的新年氣氛。

食物及衞生局局長高永文在上年的小販政策檢討，提出較開放的講法，視小販為發展多元經濟的出路。觀乎市民對掃盪夜市的反響和青年人如雨後春荀地開設文藝地攤，反映街頭小販已不再難登大雅之堂。事實上，夜市和小販亦漸漸成為世界趨勢。台灣以夜市的美食入選2015年《國家地理雜誌》全球20個最佳旅遊地點。在2013年的一項調查中，當地夜市超過一成的小販擁有大專生學歷。

高局長的態度似乎給小販一線曙光，可惜，食環署仍繼續掃盪無牌小販，尤其是熟食檔。

民間與官方的參與

對於新春夜市，在全面取締和自由放任之間，有更多細緻的管理方式可以落墨，以解決區內居民可能因滋擾而產生的不滿，以及對社區衞生和環境的影響。事實上，上年的桂林夜市，民間團體除了呼籲區內居民在新年4天稍稍忍讓夜市，亦有年輕人幫助打掃夜市， 在現場派發垃圾袋，以保持地方清潔。

長遠來說，官方可參考新加坡的「小販學徒計劃」，推廣和協助特色小食的傳承，年輕人可向資深小販實地學習，亦同時接受衞生、市場推廣的培訓。現時，香港雖有有非物質文化遺產的清單，部分美食，如︰潮州滷水、吹糖等亦有入選，但缺乏實質支援。傳統手藝的傳承，當局應向新加坡學習，積極為老師傅尋找新接班人，既保留本地美食，亦可讓年輕人有一技之長。