【社區異想】為甚麼在三點三食tea，而不是三點或三點半？

「三點三喇，有無人食tea？」你可曾想過為甚麼下午茶時間是「三點三」，而不是三點半，或者三點九？

「三點三」：工人補充體力的小休

文化導賞組織「活現香港」企業發展及策略總監鄧彥心表示，下午茶的時間與三行（木工、油漆及泥水）工人的生活習慣有關。昔日香港經濟繁榮，基建工程不斷，三行工人經常戶外工作，日曬雨淋，需要在下午補充體力。由於他們午飯後的工作時間一般為下午一時至六時，若果在三時十五分小休半小時，正好把工作時間分成兩等份。後來，工廠的藍領工人和辦公室的白領儷人亦受其影響，在午後食下午茶，為工作充電。

民俗學學者陳雲於《新不如舊——香港舊事返照》一書寫道，由於這種下午茶文化源於英國勞工習俗的 high tea，故此港式奶茶有的是英國基層所愛的香濃沈厚。
 

英人行軍亦備茶　只為慰藉心靈？

香港人喜歡喝的濃滑奶茶，其起源更可以追溯至第一次世界大戰。英國人無茶不歡，連行軍打仗也有茶葉的蹤影。不過，原來茶葉除了慰藉英軍思鄉的心靈，也有它的實際功能。當時英軍的飲用水以油桶運送，英國人於是想到泡茶，藉以掩蓋食水的汽油味。他們用的是印度碎茶葉，故需要以網隔去茶渣，又加入牛奶和糖，藉此改善味道。

港式奶茶混合最少三種茶葉

當這赭紅湯液來到香港人的杯子裏，更添了一點獨特的本地色彩。為了令奶茶更加幼滑濃厚，有大牌檔檔主想到以棉織紗網重覆過濾數遍，再加入淡奶沖調。由於茶袋外形似「絲襪」，被路過的碼頭工人打趣戲稱「絲襪奶茶」，久而久之便成了香港奶茶的專有名稱。

深水埗耀東街蘇記大牌檔始於1979年，王女士為大牌檔第二代，從父輩老師傅習得沖泡奶茶的技巧。王女士笑言沒有甚麼特別竅門，不過用料卻講究，例如茶葉最少使用三種茶葉混合、淡奶要香滑等。港式奶茶屬於雜茶（或稱撈茶、併茶），選用多種不同粗細的茶葉混合，取其色、香、味等不同優點。

鐵皮屋大牌檔賣少見少，王女士卻說：「沒有甚麼捨不捨得，做大牌檔好辛苦啊！在街邊日曬雨淋，冬天冷、夏天熱，工時又長。（按：蘇記為24小時營業的茶檔）」不過話音一轉，她又道：「這裏是家人維繫感情的地方啊，大家結婚後還可以每天見面，開工就像回到家裏一樣。在外面開工不可以這樣呢。」在小小的攤檔裡，奶茶香氣頓時滲著點點溫馨。