【推動環保】英國首間剩食超市　採用自由定價、工作換取貨物

香港地球之友2012年發現，本港四大超市日棄87噸食物，一年的棄置量相等於2,000架雙層巴士的重量，當中不少尚未腐爛。英國近日出現國內第一家剩食超市，賣的正是被超市放棄的食物——蕃茄、橄欖油、名牌巧克力、蛋糕……開設剩食超市的組織「Real Junk Food Project」在網站上寫着：「剩食絕對適合人類食用。」

全英國第一家剩食超市位於帕德西（Pudsey）一個工廠倉庫裏，由剩食組織Real Junk Food Project營運。這些食物來自多間全球連鎖超市，以及食物銀行、餐館、咖啡館、活動等，貨品包括蔬菜、果汁、甜點、水果、麵包、沙律等。所有食物均以自由定價形式出售，顧客可用金錢、義務工作或技能付款。

創辨人：絕不售賣不宜食用的東西

組織創辦人Smith說：「看看那些香蕉，看來完好無缺。」除了上面的包裝——許多包裝都寫着已過「最佳食用日期」。他們說不會純粹因為「過期」而棄置食物，所有食物均遵守環境健康法規，經過安全運送及存儲。他們亦會親自聞或試吃，絕不售賣他們認為不適合食用的東西。

過去沒有被丟棄的食物多被送到食物銀行，然而英國《衛報》曾有研究指出，貧困兒童有較大機會患上癡肥——因食物銀行只接受不會太快過期的食物，例如充滿添加劑的罐頭。剩食超市裏的食物卻包括蔬菜及水果等新鮮食品。

對象不限　「關乎浪費而不是貧窮」

超市的對象亦不限於貧窮人士，「這關乎食物浪費，而不是貧窮。」Smith的拍檔Duncan Milwain說，希望以剩食超市向公眾宣揚它們的價值和安全。

在剩食超市之前，他們曾發起了幾個計劃，包括「Fuel for School」——將傳統超市賣剩的麵包、水果、蔬菜送到學校，向12,000個小孩提供一星期的食物。另一計劃是「Pay As You Feel cafe」（自由定價咖啡館），利用被丟棄的食物煮出佳餚，其他人只需簽署同意書便可自行開設咖啡館，唯一的條件是不能只提供食物給貧窮的人，交易模式跟剩食超市一樣，現時英國已有超過一百間「自由定價咖啡館」。

全球攜手善用剩食　反觀香港略為滯後

他們發起這些計劃，是因為對食物丟棄量之多感到驚訝，Milwain說：「當我看見被浪費食物的數量，便很明確地知道有些東西需要去做。」至今終於和拍檔開設了英國第一家剩食超市。

組織未來打算在英國每個城市都開一間剩食超市，第二和第三間已定在錫菲（Sheffield）和巴拉福特（Bradford）。與此同時，今年2月開設全球第一間剩食超市的丹麥，亦計劃再多設兩間；在法國，年頭政府立例禁止超市丟棄食物，規定必須捐贈剩食至慈善機構及食物銀行；在香港附近的台灣，4月亦開始規定業者申報丟棄的食物量與去向。

反觀香港，年初曾有環團建議禁止超市丟棄食物，卻遭當局以食物處置方法涉商業考慮、食物安全等而反對。然而，丹麥、英國剩食超市的出現，皆證明剩食再賣並非不可能，香港「美心西餅」更已在全線超過200間麵包店推動「剩餘麵包捐贈計劃」，轉贈剩食至食物銀行。只要有品質監控，香港或者有天也能擁有剩食超市。