【送奶上門．上】三十四年堅持派奶的男子：訂一支我都會送上門
小時候的每個早晨，都會打開家的大門鐵閘，將屋外整齊擺放着的那兩支康寧牛奶拿進屋內，我和哥哥便以鮮奶伴麵包做早餐。牛奶喝光後，把瓶洗好放回屋外便上學去，翌日自然有人來把它們收回。
以為這光景早已不再，成了香港人的集體回憶，事實上香港原來仍有送奶服務－－以派奶為終生職業的曾火文說，香港僅餘兩家派奶公司，他的雖不是唯一，卻是歷史最悠久的一家。八十年代有10幾個員工、送貨車都有3輛；今天，全公司的全職派奶員只剩他一人。派奶業在香港，以至牛奶在香港人眼中的角色，都變了很多。唯一沒有變的是曾火文，他仍然每天凌晨3時起床，穿上人字拖、揹個特製環保袋，便到中環商廈、跑馬地豪宅區，逐層逐戶送奶去。
攝影：林綺琪
不飲奶的派奶人
曾火文在薄扶林村出生，兒時居所外，整片山頭都是牛奶公司的牧場，那過千隻乳牛曾是他的鄰居：「我連剛剛榨出來的牛奶都飲過。」這些年來，一定嚐盡各地品牌的鮮奶吧？他卻笑說因為腸胃不好，其實他不喜歡飲奶，有時為了工作才會「試味」：「要知道哪個牌子較羶，哪個牌子奶味較淡，才能推介給客人。」其餘時間，他基本上滴奶不沾。
近水樓台，曾文火的父親當時在牛奶公司打工，負責餵牛，兒子一同入行，也是自然不過。因地理之便，曾火文在1960、70年代，於牛奶公司做過一會倉務、推牛奶等雜務工。後來又想出外闖，去過黃竹坑的工廠接工作，幫公司的塑膠玩具、聖誕掛飾噴色。直至1983年牛奶公司牧場關閉，同村朋友江森的弟弟當時在派奶部工作；曾火文便回到薄扶林村，接收了牛奶公司的舊客，與江森搞起派奶生意來，成立「大眾派奶服務中心」。
半夜三時開工 一個人的派奶活
曾火文說，牛奶公司於1886年初來香港，當時的華人並不喜歡飲奶，牛奶公司遂開展派奶上門服務，鼓勵港人多喝牛奶。至1980年代他開設「大眾派奶」的初期，雖然接收了牛奶公司的部分舊客，仍不足以維持生意，他看準了商業大廈的潛在商機，便在中環派起傳單來。現時這一區的派奶生意，幾乎都由他包攬。
每個早上，其實也不算得是早上——曾火文半夜3時便得起床上班。幸好公司就在他薄扶林村的家樓下，走一條樓梯，到凍倉取出牛奶放到貨車上，然後在一箱箱牛奶上鋪好冰粒保鮮，穿上拖鞋、4時左右便開車送奶去。
他說首先會派港島的住宅區，6時開始便到中環各商廈：「我簽約時服務承諾是要派入雪櫃。」為免乘升降機逐層停而耽誤了時間，很多時候他寧可揹一個環保袋、裝滿近20支大盒裝約19公升鮮奶，便上樓跑樓梯逐層派送。到10時左右，派完商廈，再到餘下的住宅訂戶送貨，才算完成一天的工作。
由30幾歲的壯年派到今天60多歲，曾火文坦言，氣力已大不如前：「以前唔覺，而家行上行落，都幾係嘢。」他說公司在1980年代的黃金時期有近200個客戶，他有3輛貨車、10幾個員工；現時車只剩一輛，全公司只有3名員工——當初的生意拍檔江森，現時負責寫字樓工作、聽電話；還有個兼職員工，偶爾幫忙派送中環區的鮮奶；公司唯一的全職派奶員便是他。
iBank訂奶最多：用鮮奶沖咖啡較高級
送奶服務在香港發展的這幾十年間，牛奶在香港的角色也變了不少。在那個物質貧乏的1950年代，為怕窮人家的小孩營養不良，教會會給小孩派牛奶。到了今天，曾火文說還會訂奶的家庭客，都是對牛奶要求較高的人：「假如鮮奶有10日保存期限，超市上貨架時，可能已經過了5、6天。派奶服務所派的，只是第1、2天。」
牛奶在舊時代為人補充營養、讓人生存；今天則成為生活品質的追求。曾火文說，現時他的客源近八成來自中環的商廈，那裏有律師樓、投資銀行等：「和客戶傾生意，他們會用鮮奶沖咖啡給客人飲，高級啲嘛。」牛奶消耗量之大並不惹少——最大那家投資銀行，每隔兩天便向他訂購近200多盒大裝鮮奶。
與客人保持距離：我係有階級觀念嘅人
至於家庭客，曾火文說幾乎都是熟客。訪問前，滿以為可以聽到一個個由客人變為知己的人情故事，但從曾火文口中聽到的，卻是另一回事。
「我會同客人保持距離，唔可以太熟㗎，我哋係有階級觀念嘅人。雖然人哋無咁嘅意思，但我哋有個心理準備會好啲。」也不是有過甚麼不愉快經歷：「我第一日就同自己定咗呢個規矩，咁樣自己會好過啲。」
他說，客人之中住寶馬山、跑馬地、淺水灣獨立屋的都有，人家有錢，他不想惹人誤會，通常將牛奶放在大門外，按了門鐘，對方的工人出來了，他便走，不會多話。
他有個老客人，喝他送的奶到102歲，過世了家人才停止訂奶；有客人是由父親一代，訂到兒子一代；也有個居於薄扶林的客人，算是街坊，每兩天才訂一樽鮮奶：「唔知係咪用來沖奶茶？」他直言若是新客，可能不接這生意；但已是舊客了，一樽他也會送，送到對方不訂為止。
曾火文個性一板一眼，一心要和客人保持安全距離，但客人還是會對他盛意拳拳。他說有個住北角的熟客，出國旅行回來，會買人參給他；過年時又會送他糖果、封利是給他子女。
夕陽行業：寧願方便 不求新鮮
曾火文到今天仍很享受每天獨個兒駕着貨車、到處送貨的自在生活，每天送貨走一轉，時間就會過得很快；上落樓梯，他也視之為鍛鍊身體。但他直言，現時超市、便利店開得多，派奶行業只會愈做愈細：「大家寧願方便啲去便利店買，亦未必需要太新鮮嘅牛奶。」租金、人工貴也不話下，若非他早在薄扶林村內置了個地方，或者大眾派奶早就在香港消失。
有否打算將這門生意傳承給子女？他想也不想、立即回了句：「無！」
「我都唔想佢哋接，你話李嘉誠又唔同呀。」兒子做手機遊戲設計，才剛畢業，他寧願子女有自己的發展。到他真的跑不動、揹不起那個裝了幾十支牛奶的環保袋的那天，才考慮退休吧。