【女生識食】特色秘魯風味中菜:原來中菜也可以這樣!

撰文:陳婷楓
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或許住在香港的大家會覺得中菜沒甚麼大不了,甚至屋企附近都可以吃得到中菜。但,「吃」在歷史悠久的中國自古就佔了一個非常重要的位置,要把複雜又變化多端的中菜煮得好吃絕不簡單!
最近,筆者在中環卑利街竟然嚐到不一樣的中菜,特別之餘,更是意想不到般美味!

(圖片來源:ig@chifahk)

這家位於中環卑利街的Chifa,背後的故事可由1850年代說起。當時有群中國人一心移居到秘魯種米,可是就如許多移民人士一樣,他們身在異地想念起中國食物,所以在唐人街辦了一家中菜餐廳。而Chifa的特別之處在於我們甚少聽到「秘魯+中菜館」這樣的組合,更沒有嚐過交融了秘魯菜味道的中菜。現時Chifa的老闆亦然。他嚐過秘魯風味中菜之後非常喜歡,於是便扔下金錢,買下Chifa,更將他帶入香港。

帶有秘魯風味的中菜,讓Chifa如此特別。

(圖片來源:ig@chifahk)
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當日筆者與五位朋友一起叫了Chifa嚐味菜單(每位港幣360元),結果成功嚐到多款菜式。筆者特別推介「Cod Chuen Siu」。「Cod Chuen Siu」即是「烤串燒」的拼音,特別在於串燒不是雞、豬、牛,而是只肥厚的鱈魚製成,肉質非常新鮮,味道鮮甜,魚控必食!

Cod Chuen Siu

另外,筆者亦特別推介最愛的「Iberico Rack」:烤黑毛豬肋骨再配以特製的rocoto辣椒海鮮燒烤醬,非常惹味!就連正在減肥的筆者都禁不住連吃了兩塊。不過Iberico Rack本來就帶辣,吃不起辣的朋友就要小心。

Iberico Rack

筆者亦私心推介Chifa的雞尾酒!Chifa售賣的雞尾酒,是別具秘魯風味的雞尾酒。當中包括ChilcanoBirds Tongue(雀舌香片)、West Lake Loong Cheng(西湖龍井)、Fruta De Temporada(時令水果)或Maracuja(熱情果),酒精含量不高,容易入口,味道就像是汽水般可人,非常適合女生!

朋友則最愛「Chicken Bang Bang」。大廚以秘魯特色anticuchera醬汁醃製的無骨雞腿炸至金黃,肉質軟稔,再蘸上自家製的rocoto辣椒海鮮蛋黃醬,味道與街邊吃到的炸雞截然不同,感覺比較新鮮,同時感覺竟然比較不油膩,非常特別。

Chicken Bang Bang

喜歡吃飯麵的朋友一定要品嚐經典菜式「chifa炒飯」與「Tallarin Saltado炒河粉」。在香港,要吃到炒飯及炒河粉不難,然而Chifa的炒飯以烤雞、豬腩肉、蜜糖豆及杏鮑菇作為配料,「Tallarin Saltado炒河粉」則以海鮮、紅椒、洋蔥及荷蘭豆炒成,絕對值得一試。

素食的朋友則可以品嚐「 Impossible Dim Sum」。為了照顧食客的各種餐飲需要,Chifa與「植物肉」(plant-based meat)品牌Impossible合作,向食客推出味道豐富、有點像牛肉球的「 Impossible Dim Sum」。Impossible Dim Sum是蒸肉丸,以新鮮的洋蔥、蒜蓉及芫荽與植物肉製成,口感非常特別。不過筆者最喜歡的是以熱情果及薑製成的特色maracuya kion醬汁,味道酸酸甜甜又有點薑味,醒神之餘,亦與肉丸意料之外合襯!

Impossible Dim Sum

另外,大家亦可以在Chifa嚐到以具有秘魯特色的虎之奶siyao Leche de Tigre精心醃製的三文魚、鮮蝦及八爪魚,再灑上香脆可口的薄脆的 「Ceviche “Chifa” Style」;以香嫩烤雞胸肉入饌,佐以酸酸甜甜的秘魯羅望子醬汁及醃菠蘿的「Peru Ti-Pa-Kay」;以及配以秘魯chupe濃湯調製的鮮甜醬汁的烤大蝦「King Prawn Anticucho」。

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一大班朋友一起聚餐的話,建議大家可以點選物超所值的Chifa嚐味菜單(每位港幣360元),即可淺嚐菜單上每款菜式,如果經過中環,不妨到Chifa用餐吧。

地址:香港中環卑利街26號地下
電話:+852 2311 1815
網址:www.chifa.hk
Facebook:www.facebook.com/chifadumplinghouse
Instagram: www.instagram.com/chifahk

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