【愈吃愈年輕】想由飲食方面抗衰老？營養師盤點該吃及該不吃食物
不少都市女性承擔著一邊上班一邊照顧家庭的忙碌生活，還要抵受環境的污染及幅射，比起上一輩人，我們彷彿衰老得更快，二十多歲身體就充斥著各種毛病及痛症。
亦是如此，「抗衰老」成為現代女性最用心的課題之一。大家在抗衰老方面，可能會在臉上塗上含有大量抗衰老元素的護膚品。可是，俗語有云：「you are what you eat」，注意飲食才是王道！筆者最近訪問了著有《吃出好膚質》的營養師潘仕寶（Sally），看看甚麼食物能有效為女生由內開始抗衰老！
攝影：鄧倩瑩
訪問甫開始，Sally就直截了當地說：「人的老化當然是自然現象。有些人說老化從廿幾開始，有些則是三十。老化其實避無可避。」
生死病死乃是自然現象，無可避免。可是，儘管明知是自然現象，不少女生仍希望做老得最慢，又老得最靚的一位。這樣有可能嗎？Sally回答：「除了基因、天然老化因素以外，其實由一些外在環境因素如飲食、生活習慣，或許多少可以減慢老化過程速度，甚至做到抗衰老。」
Sally指出，每日我們遇到的外在因素，如紫外線、污染的環境等，都會讓我們接觸到自由基。而自由基就是一些會傷害到人體細胞的有害物質。而在膳食上，我們可做的就是加多點帶有抗氧化元素的食物，減低自由基為身體帶來的傷害。
Sally強調，愈「多顏色」的食物愈有效抗氧化。「紅色有茄紅素，黃黃橙橙則有胡蘿蔔素，黑黑紫紫、藍藍地的食物則有花青素，在飲食當中若能進食到不同顏色的食物，某程度上會增加抗氧化物的攝取。無顏色的食物如蒜頭，其實都有大蒜素，亦是抗氧化的營養素。另外，食飯亦有效抗衰老，所以不胡亂戒掉澱粉質。而顏色愈深的米，抗氧化能力亦會愈高！因此，黑米的抗氧化能力最強，而白米則是最低。」
而要有效抗衰老，除了要多進食新鮮的「多色」食物及米飯外，亦要減少進食不少女生至愛的甜食！「甜食最易令皮膚老化！攝取太多糖分會形成AGEs，而AGEs正正會傷害皮膚膠原蛋白質，令皮膚細胞更新能力下降，失去彈性。」
可是，Sally強調並不是叫女生一下子戒絕所有糖份，而是勸喻大家少食甜品。Sally指出：「不少女性為了減少吸收糖份，甚至會停止進食任何生果。可是，生果其實含有許多抗氧化物、維他命C，具有防皺功效，維他命C可以促進膠原蛋白的製造，因此若要維持皮膚的彈性，除了要攝取足夠的蛋白質外，亦要攝取到足夠的維他命C。」大家只是要減少甜品、蛋糕等反式脂肪含量及精製砂糖很高的食物，因為反式脂肪及精製砂糖均是加速皮膚老化的元兇。
Sally提醒大家，吃的時候，要了解自己的身體狀況，以及每天卡路里的攝取狀態，糖的比例一天不能攝取超過整體的10%。一個成年女生平均需要攝取1500卡路里，一天可攝取的糖份為37.5克。大家可以想想平日最愛的珍奶、紅豆冰、凍檸茶、糖水、pancake、窩夫等，吃一份會否已經超越人一日可以攝取的份量呢？
不過，都市女生總難避免外出用餐，大家亦不應視外出用餐是個死罪！Sally提醒大家，只要避免選擇高糖份、煎炸食物、甜食等會形成AGEs的食物已經很好。大家可以選擇一些以蒸、烚、炆、燉等食物，而且用盡所有方法吃菜即可。
「食乃人之本性，喜愛美食實屬正常之事。如果每樣食物都不可食，人生絕對會失去許多樂趣。只不過，絕對不能因為喜歡就無所節制地食！若希望以飲食來防止老化的人，應要戒零食，專注在主餐上，並選擇有營養價值的食物。」
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