【法式品酒禮儀】專家：碰杯要像接吻 沒眼神交流是性愛詛咒？
如果音樂是世界共同語言，那麼，美酒就是人際關係的潤滑劑。
無論公事應酬還是私人聚會，舉杯暢飲都令人歡愉，是優雅而浪漫的象徵，對法國人而言，甚至跟水一樣重要，作為葡萄酒出產大國，他們有一套品酒禮儀，但窮一生都要追求的優雅，卻在於不拘泥禮節的隨性，縱容自在的氣度。然而，作為葡萄酒新手，要言談舉止看來更專業，先要了解以下基本，無知與隨性，只是一線之差。
攝影：黃寶瑩
「法國人認為自己很浪漫的，就連喝葡萄酒也會聯想到性愛。」經常中法兩邊走的葡萄酒導師梁淑意（Rebecca）笑說，她踏遍法國不同的葡萄酒區，走進葡萄酒莊園，置身過當地人的家庭生活。如果將法國人與葡萄酒的關係比喻成一場戀愛，那法國人必定是最長情又專一的一群。「不同酒區的原住民只會喝自己當地出產的葡萄酒，認為是最佳的酒，相信只有該區出產的葡萄酒才最配合該區的食物，甚少跨區入貨，當然這也跟入口價格較昂貴有關。」所以他們的喜好是地區性的。
法國寶寶未喝奶先飲champagne？
「法國北部香檳區的居民熱愛香檳，傳統在初生嬰兒還未靠近媽媽胸口喝奶前，便給他們用舌頭輕輕沾嚐香檳的味道；南部盛產粉紅酒，當地人像把它當水喝，一到夏季，每逢周末就全日在家舉辦bbq宴會，一張長桌，從早到晚進行流水宴，賓客輪流到訪，在馬拉松式的燒烤中，非常炎熱乾燥，他們甚少用冰筒冰震粉紅酒，而是在酒中加兩顆冰粒，保持冰凍。」
日常社交，法國人酒不離手，雖各地區人偏好不一，但也有一份有趣執著。「當碰杯時，要碰在杯身最闊的位置，酒杯呈交叉對疊，像在接吻；同時必須要與對方保持眼神接觸，否則便會有7年的bad sex﹗法國人很重視性愛，所以碰杯時必定臉帶笑容，篤定的看著對方眼睛。」Rebecca笑說。
不想交際時失禮，除了眼神接觸，還要一些簡單禮儀及說法，是葡萄酒新手們必需要懂的：
#1. 別在酒杯上留下唇膏印
飲酒時，女生常在杯上留下唇印，好像性感誘人，其實是不雅。Rebecca建議先印走唇膏，才品嚐美酒；酒杯不能空著，將酒倒置杯中最闊位置，這是最恰當的分量，方便觀賞。飲用前切勿急於轉杯，要先聞葡萄酒的原味。
#2. Fruity≠甜 別說：酒香很甜
「聞酒的香氣時，當聞到果香，很多女生都會說：氣味很甜，其實『甜』不是一種氣味，只是我們習慣很多果味都是甜，所以當聞到果香時，便會說氣味是甜，但在葡萄酒世界，『甜』代表糖，品評葡萄酒時，如聞到果香，應說fruity，或直接說聞到哪些生果的香氣，不要用形容詞去概括。」Rebecca說。
#3. 別盲目轉杯
手拿一杯紅酒，看很多人都會輕輕轉杯，看似很專業，然而，Rebecca說：「轉杯是讓酒香散發，同時可觀察酒在杯中晃動後在杯身留下一條條的印，稱『腳』，代表酒精多寡。可是，當葡萄酒晃動時，亦會加速氧化，過分晃動會影響酒身的味道，因此，輕輕轉兩下便可以了，要是陳年老酒，更不要轉太快，否則加速死亡，亦會減掉酒精。」
#4. 記莊園及葡萄名
法國葡萄酒種類繁多，哪些比較有品質保證？Rebecca指每年葡萄收成的品質會受天氣及其他環境因素影響而有所不同，不過挑選葡萄酒時，可認住地理位置較好的村落名稱，及品種優良的葡萄名，理論上質素有一定保證。
Pouilly-Fuissé / Gevrey-Chambertin / Chambolle-Musigny：都是位於山坡中間位置的村落名稱，佔種植的地理優勢。
Vieilles vignes：是一種老葡萄藤，產量少，果子量亦少，但葡萄濃度高，釀出來的葡萄酒會呈現更細緻的香氣，酒味更酵，果香濃郁。