【女生香港地】打邊爐也養顏？寒冬尋精緻火鍋店嚐滋補湯底取暖
寒冷天氣持續，氣溫低至個位數，似乎是打邊爐的最佳時機，坊間出名好吃的火鍋店多的是，可是環境往往過分「熱鬧」得令女生們難以三五知己圍爐好好聊心事；又或，即使有多好吃，選擇多在麻辣、沙嗲、海鮮湯等等，吃罷不是怕出暗瘡就怕喉嚨痛，那種罪惡感總在寒冬取暖中成了一場掙扎。其實，生活還有很多選擇。打邊爐，也可以像吃一頓西餐般浪漫，吃了補品般的comfort。
攝影：黃寶瑩
酒鍋 │ 設特色cocktail 像西餐廳般有格調
如果說啤酒是打邊爐的絕配，酒鍋必定令你跳出這絕配的框框。顧名思義，火鍋店以酒糅合多種湯底，讓創新的化學作用，挑起味蕾的新鮮感，還自家調配多種特色cocktail，在打邊爐同時品嚐，有一種中西合璧的感覺。的確，一甫進店內，裝潢帶點西餐廳的感覺，加上牆上那特地邀請插畫師繪製的畫作，令環境更有格調。不過最加分之處是一排能眺海景的開揚景觀，窗外天寒地凍，看火鍋上一縷縷熱騰騰的白煙，頓時暖入心。女生必試的是美人鍋，以豬骨湯底加入花膠及白切雞同熬，煮滾後、掉入食材之前，必先喝一碗熬得來的精華，濃郁豬骨雞湯結合花膠香味，是冬日滋補的comfort food。
不過要是同行的人各有不同口味，則可試試限定五國美人鍋，也許鴛鴦鍋見得多，一個結合了五款湯底的火鍋，非常豐盛﹗五款湯底中，除了有美人鍋，還有同樣滋陰的清酒香梨鍋，以雪耳、紅棗、水晶梨、蟲草、南北杏同熬，可加入清酒後點火，製造視覺效果，清酒滲透水晶梨，像酒燉雪梨的味道，清潤甜美；另外有麻辣鮮蟹肉蟹粉、羊腩鍋及肉骨茶鍋，味道相對重而濃，配碗白飯剛好。蔬菜選擇算多，連坊間火鍋店較少見的冰菜都有，這是一種高水份蔬菜，含氨基酸及抗氧化物，可製造蛋白質，在蔬菜中不常見，尤其適合素食女生。如果喜歡自家邊爐，酒鍋亦有外賣服務，只要網上訂，就會連鍋送到家中，非常方便。
養心殿台式養生火鍋 │ 台式藥膳湯底 圍爐不限時
坦白說，周末在香港地覓食，要找間好吃、環境雅致、價錢合理又不限時的餐廳絕不容易，養心殿台式養生火鍋算是當中的代表。這家台式火鍋店引入台灣地道的麻辣湯底及藥材養生湯底，薑母鴨鍋是大熱，同樣受歡迎的有美人鍋及養生鍋，雖然同名，但跟前者的美人鍋所用的材料有別，以桃膠、烏雞、金華火腿、杞子、南棗及其他藥材熬製。桃膠是近年大熱的食材，有滋潤水分之效，可潤腸排毒，適合在乾燥的寒冬進補；烏雞湯有助補血、延緩衰老，與其他食材同熬，含豐富骨膠原蛋白，啖啖鹹香味，滋補養顏，又是女生恩物﹗
至於養生鍋，對於愛以藥膳入饌的女生而言，是一個驚喜。當中有多款名貴藥材，包括當歸、參鬚、黨參等，再配合鮮雞、火腿、豬肉，熬成奶白湯底，個人認為黨參味濃而突出，益氣滋潤，不過吃前最好看看體質是否適合。此店的加分位是不限時，大夥兒打邊爐不用怕被趕，而且大檯都以屏風相間，營造私人空間之餘，在熱騰騰的火鍋前又不會侷促。另一貼心位是，當電致訂位時，由於我特別要求圓檯，那分店雖已滿座，但服務員為我提出別的分店並協助查詢訂位情況，服務態度不錯。
三希樓 │採用一級山泉水 湯品、甜品是亮點
若帶姨媽姑姐等長輩級打邊爐，還是鍾情傳統中式，但同時要清幽環境又不限時的話，三希樓是不錯的選擇，不用到中環半山，銅鑼灣時代廣場新開了分店，地點更方便。以為招牌正宗麻辣火鍋最值得試，原來清新的鮮果香湯也別有風味，以魚湯加入雪梨、番茄、紅棗及杞子，看來似味道清淡，但濃郁的魚香令人齒頰留香，而雪梨的清甜正好起了中和作用，令湯底鮮甜而不膩。
火鍋配料值得推介的是黑珍珠魚片，這是來自獲國家頒發AAAA級證明，達一級飲用水標準的萬綠湖，是天然放養的，肉質嫩滑。湯品、甜品也是一大亮點，必試的有山泉水即撞豆腐花，同樣採用萬綠湖山泉水製成的，口感非常幼滑，配上桂花糖水，散發出幽幽清香，絕對畫龍點睛﹗另一滋補湯品是杏汁白肺湯，有助平肝息風，可改善頭痛及頭暈症狀。