日本白米供應緊張　百年便當老店靈機一觸「變陣」

現在萬物飛漲，甚至原料缺貨現象，讓各種食品、餐飲業者苦不堪言。日本一家創立於1892年的老字號知名便當店「中央軒」，近來因應白米缺乏的問題，乾脆開發出了用多士（吐司）取代白飯的特別款便當。

日本一家創立於1892年的老字號知名便當店「中央軒」（FNN新聞）

「中央軒」近來將雞肉飯便當中的白飯，改以吐司代替，開發出這款「雞肉吐司便當」（FNN新聞）

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根據日本媒體「FNNプライムオンライン」報道，「中央軒」近來將雞肉飯便當中的白飯，改以吐司代替。

社長兒玉隆二表示，由於天氣過熱，加上日式料理在世界流行的關係，使得白米出現缺貨狀況。於是在想該用什麼東西代替時，最後選擇了吐司。

這份「雞肉吐司便當」，除了白飯換成吐司以外，其他配菜和一般便當沒什麼兩樣。兒玉在採訪中，當場將吐司夾起來開始試吃，並直誇味道相當好，幾樣配料融合起來非常美味。

除了缺米以外，還有物料上漲的問題。以往價位不高、是省錢好選擇的豆腐，也碰上了大豆費、水電費、容器費接連上漲的狀況。

資料指出在2023年，就有46間豆腐店宣告倒閉或退出，創下歷年來的紀錄。而今年到現在為止，也已經有36間業者撐不下去退出，照這趨勢很可能再刷新紀錄，顯示出目前食品業遇到的困局。