【謝霆鋒磨刀】《鋒味廚房》chok住磨　肉檔師傅：把刀會崩

名副其實的「Chok王」謝霆鋒，近年搖身變「廚神」，於節目《鋒味廚房》中，煮「威靈頓牛肉」時有多個誇張「穿崩位」，其中磨刀被指姿勢多於實際。《香港01》找來肉檔師傅，解構真正磨刀技巧。

謝霆鋒近年轉戰飲食界，將自己打造成醉心廚藝，鑽研菜式的廚師，繼內地飲食節目《十二道鋒味》大受歡迎，又有電影《鋒味江湖之決戰食神》，最近就有《鋒味廚房》出爐，教煮「威靈頓牛肉」。

《鋒味廚房》中的一字一句，每個畫面都「Chok味濃」，當中一幕在焗爐取出已經完成的威靈頓牛肉，謝霆鋒想將其切開，便拿起鋸齒刀，快速地碰擊磨刀棒，「噹噹」聲硬碰幾下，有如舞劍，被網民質疑「Chok過龍」，是錯誤示範。《香港01》帶同短片到荃灣楊屋道街市，向肉檔師傅請教，他們均指謝霆鋒磨刀不夠正宗。

「佢噹噹聲啄落去」

「吓…… 佢係剁落去，唔係磨刀」，經營數十年肉檔的三昌肥牛老闆韋國輝即場看過片段之後，向《香港01》表示：謝霆鋒動作是「剁落去」磨刀棒，有機會把刀鋒弄崩，「我們聽聲就聽到，佢係噹噹聲，剁落去，我哋係磨刀『收』下去，削削聲」。

經營肉檔30多年的韋國輝指，磨刀「個角度應該有少少斜斜地，修好刀鋒」，並不是硬碰硬，這樣會弄崩刀鋒，又強調謝霆鋒再練一下便可以，刀功不是太差，「唔好挑剔佢，佢係有型，型就好型」。他續指，磨刀棒只在肉檔使用，「有一兩下覺得把刀唔夠順就削兩下」，但平時在家，即使經常用刀，也不需要磨刀棒，不時用磨刀石便可，「我有兩把刀就得，一把大，一把細，一把切生，一把切熟，我就搞掂」。

謝霆鋒的磨刀技巧其實並不獨特，英國名廚Gordon Ramsa早在3年前便為磨刀拍過一齣短片教學，需順着刀的紋理向外推移刀鋒，以免稍有不慎，刀鋒傷及自己。