【天水圍有情】新北江Q餅大王：賺少啲大家開心就值得

由從前被標籤「悲情」，到上 月林鄭月娥被指「嫌遠」取消到訪，天水圍予人印象總是帶點「灰暗」。
然而，走進區內舊商場「新北江」，卻又是另一番景象。小店五光十色，美食香味撲鼻，還有一片叫賣聲、談笑聲。
61歲「Q餅大王」顏老闆表示：「度度都有人唔開心，我鍾意呢度（天水圍），空間大，同街坊講講笑笑又一日，搬去第二度會唔習慣。」

手指一指「呢個由小學食到而家大學畢業」，未幾又遇見熟客「呢個專登揸車過來買」，旁邊伙記笑說「老闆記性真係好好，好鍾意同人傾偈」。

老闆與顧客　超越「你好、多謝」的關係

「唔好講到天水圍咁悲，個個聽到天水圍都窒兩窒，但我鍾意呢度，空間大，有人情味，喺度住得耐做得耐，你叫我搬到第二度，我唔會習慣」。的確，61歲的「真意小食」顏老闆向《香港01》記者表示，於新北江商場經營12年，店舖幾乎每分鐘都被人群（客人）包圍，顧客與老闆的關係，除了「你好、多謝」一買一賣之外，還有一份濃濃人情味。訪問間，老闆每隔幾分鐘，便會遇到熟客。

有婦人甚至由錦田駕駛半小時找老闆，除了想念小食之餘，也說一家最新近況，「幾個月之後要移民喇，阿仔過英國讀書」，老闆大感可惜，「住得咁好，阿仔由幼稚園食到大，咁快就走……」，也許這種關係，不算親友，超過熟客，不是純粹八達通「嘟一嘟」的關係。

老闆見到客人總是先寒暄幾句，談天一輪後，甚至會忘記客人買甚麼，然後雙方又一笑置之。

也許建立這種關係，吸納熟客，並非一朝一夕的事。老闆大約18年前在旺角開舖，連續蝕錢3、4年，仍繼續做，至第5、6年才有起色，卻不敵加租，最終敗退旺角，轉到天水圍新北江，直至今日，「而家Q餅好似好出名，好受歡迎，但失敗過很多次」，試過一日賣不到兩份，「唯有繼續做，做好啲，不斷改良，今日做到今日最多配料的Q餅」，甚至有街坊笑稱他是「Q餅大王」。

5年前梁振英落區：「乜嘢係Q餅？」

「好多人覺得天水圍冇嘢食、冇特色，梁振英5年前競選，落區天水圍都問我Q餅係乜嘢」，一個「L字型」的店舖，面積未必很大，但有齊Q餅、雞蛋仔、夾餅、章魚丸，煎釀三寶等等，應有盡有，價錢公道，老闆形容「呢度大人細路都鍾意，多嘢揀，好多女仔買個Q餅當食咗飯」。話口未完，便有兩個在商場工作的客人，買下兩個Q餅，向老闆表示「好肚餓，未食飯」，與老闆有說有笑。

店裡小食的定價亦甚為公道，就似街坊指「喺外邊食唔到呢個價」，就以章魚小丸子為例，只售13元，老闆也自誇地說「全港最平應該係呢度」，連鎮店之寶「Q餅」連三款配料也僅售19元，老闆指「呢個餅賣到去銅鑼灣嘅話，可以賣30元，但呢度街坊街里又唔同講法」。

老闆：賺少啲，大家開心就值

不單與顧客的關係亦鄰亦友，與員工的關係亦「不似老闆」，老闆說「呢度做嘢好簡單，好家庭式，師奶打工最緊要做得舒服，千祈唔好有架子」，好像兩個月農曆新年，老闆讓員工休息至年初一休息至年初八，「員工重視新年，有時賺少啲，大家開心就值，我哋呢度好簡單」，訪問前一日，店裡有兩名員工在清明節當日臨時請假，導致不夠人手，有一半店面也需關閉，但老闆仍說，「員工有急事先會請假，做得開心，佢哋都唔會亂來」。

老闆坦言，「工作做得舒服」很重要，以前很想創業幹一番事業，很想賺大錢，年屆60，體力不繼，仍堅持每日落舖兩三小時，「有時見吓啲客都開心，有啲客見到我先買嘢」，他亦有所感悟，認為時至今日「搵到兩餐，夠錢出糧，做得開心已經夠啦」。