添好運紐約店周三正式開張　奶皇西多、齋春卷成鎮店點心

獲評為米芝蓮一星級食肆的添好運點心專門店，早前落戶美國紐約，並將在周三正式開張，老闆之一麥桂培接受《香港01》訪問時表示他當日不會現身紐約，而紐約分店至今生意不俗，希望首年便能回本。他又指主打的酥皮焗叉燒包極受歡迎，而特意設計的兩款點心——奶皇西多士及羅漢齋春卷銷量亦「相當ok」。

據悉，位處美國紐約的添好運點心專門店早於前年已開始籌備，雖然早前跟日本餐飲集團WDI簽訂特許經營協議，讓WDI在海外為添好運開分店，但麥桂培指自己還是要親自到紐約指點，包括訂購設備、招聘員工、跟點心師傳講解流程、跟侍應講及點心食法等等。

兩款特製點心均受歡迎

紐約分店於上月16日試業，菜單大致跟香港總店相同，主打還是馳名的酥皮焗叉燒包，但老闆特意在紐約分店加進兩款新點心——奶皇西多士及羅漢齋春卷，希望能受嗜煎炸及甜味的美國人歡迎，結果三款點心均大賣。

每碟價錢約為30元　老闆：好平！

現時紐約分店每碟點心價錢為3.75至5.5美元不等（約29至43港元），略高於香港總店的價錢，麥桂培就笑稱「好平！對於美國人係平，（美國）普通酒樓都好貴，我哋屬於中下價」。

外國人追求舒適　港人滾水淥腳

經過一個月的試業，麥桂培向《香港01》記者指感受到外國人跟香港人飲食文化大不同，「外國人追求舒適嘅環境，希望可以喺吧枱飲杯酒、食個包，同侍應、朋友傾吓偈，但係香港人係滾水淥腳，好趕咁」，亦因應美國人較喜歡喝酒，紐約分店領了酒牌。問到客人多為華人還是本地人，麥桂培就指比例「一半半」，而很多當地人其實都吃過點心，對燒賣、蝦餃都有印象，不少更懂得使用筷子，「係冇咁流利（得心應手），不過都有擺叉羹喺枱，方便客人需要」。

要阻止食客吃馬粒糕點辣醬

雖然極少人未曾吃過點心，麥桂培卻說，外國人習慣將點心蘸醬汁，即使是開食肆的行家，「攞起啲嘢，就想點喼汁、豉油、辣醬」。例如馬拉糕，外國人竟然會點辣醬，「要教識企堂（侍應）有啲理、有啲唔理，有啲（食物）唔建議點汁醬嘅，例如馬拉糕，佢係咁點辣醬，但其實唔可以點，咁就要企堂出聲。又好似蝦餃唔好點辣醬咁。但如果佢識食，就可以點醬。呢個要企堂自己執生」。

面對試業期間便引來眾多食客排隊，麥桂培笑指「其實唔希望咁大反應，係希望有時間去睇吓有咩要改善」，現時試業期間，紐約分店特意在下午3時休息，待5時才重開，令內部有機會檢討人手等問題。待正式開業後，營業時間會延長至晚上10時，周末更在11時才關門。

12時半到場已獲告知全場爆滿

據日經亞洲周刊報道，其低廉物美的經營策略十分奏效，在試業期間已經引來不少人光顧，在門外排起隊伍。有客人在中午12時半到達紐約分店，發現門外已有長長人龍，門口更掛着牌子寫着「我們午飯候補名單已滿（Our lunch waitlist is closed）」。

加州分店8月前開幕

麥桂培表示，現時紐約分店若能在一年內回本便是「相當理想，現時嘅走勢ok，但唔知會唔會咁樣發展落去」。他對於添好運有鴻圖大計，下間分店落戶美國加州，將在8月前開幕，早前曾指今年4月會在夏威夷開張的分店，卻因合約及工程問題，料押後至8月開張。問到即將非常忙碌，麥桂培笑笑說將會到加州了解進展，其時或會順道到紐約分店看看情況。