【有心唔怕遲】籌備25年 67歲滷味師傅終達成創業夢
為夢想，你可以去到幾盡？67歲的榮叔，從養老金抽出一部分，前年年底開店，一圓25年來的夢。老來創業，既不簡單，又很浪漫。
個多月前，將軍澳一間街坊滷味店被騙徒假意訂貨、騙走千元現金，因此預製的多隻雞鵝，最後由熱心網友和街坊認購，才不致白白浪費。「三唔識七」就借錢給他人，老闆是太多錢，還是太好騙？
特意為老人家調校滷水鹹度
記者到訪寶琳街市內的「滷香居」，架上掛着一隻隻色澤光鮮豉油雞及滷水鴨鵝，一滴滴蜜糖從雞滑下，混和着桌上肥美雞翼。身穿白色廚師服的老闆林錦榮在店內一把抓起肥雞，手起刀落，仔細割去雞翼鋒利尖端、斬走雞殼長骨，挑走大塊油膏，轉眼便把肥雞分成一件件。榮叔解釋，「𠵱家啲人追求健康，唔想食咁油」，所以若非顧客事前要求，榮叔會自動將肥膏挑走。榮叔也注意到附近街坊以老人家為主，所以故意調校滷水味道，「啲人多數上咗年紀，畀得鹹啲唔係咁啱，要清（淡）少少」。
客人大讚食物值99分
街坊小店最讓人窩心是一份人情味，榮叔總會提醒客人離去時留意梯級，又記得熟客們喜好以至家庭狀況，就連客人的岳母一家都能認出，難怪滷味店開業不久即有一群忠實顧客，有人十日光顧七、八次，有人會在傍晚關店前幫榮叔「清倉」。有客人大讚榮叔出品值99分，有人特意製作小飾物送到店上。小店雖然不能賺大錢，但榮叔笑說：「唔蝕就ok㗎喇。」
賺不了大錢，或許跟經常「半賣半送」給人有關。例如價錢牌上寫20元7隻雞翼，榮叔每次總夾8隻給客人；有人要買豉油雞，付錢一刻才知道身上只有90元，欠8元，榮叔會說「嗰幾蚊由得佢啦」；熟客買了雞及鵝頸，他又半賣送對方家人喜愛鴨舌；有人不夠錢買豬手，他竟叫「你下次順便經過、記得嘅咪嚟還囉」。
上月被騙千元 竟為騙徒說好話
談起上月被騙，榮叔劈頭就說：「其實都唔係佢呃晒嘅，係我太老實啫。」街坊為他抱不平，指騙徒沒良心，榮叔反而為騙徒說好話，「可能係佢唔記得咗」。人生處世，榮叔但求「過得自己」，他有一句說話很喜歡：「奉獻不拘，回報不求。」幫人為求心安理得，並非要求回報，他自言「唔會呃呃騙騙，自己就唔會呃人啦，人呃我就有啫，哈哈哈」。豁達如他，對被騙一事毫不介懷，只希望記者傳揚信息，呼籲該騙徒改邪歸正。
67歲創業 只因夢想已在心底25年
年近古稀才來創業，只因心底有個夢。1990年，榮叔42歲，對廚藝略有心得，想開個店試試自己的能力。在念頭萌芽之時，他毅然辭去燒味部主管一職，月薪萬多元驟降至數千元，就是為了走進酒樓熱廚房，從最底層做起——清潔爐頭、洗刷用具，以了解廚房運作，為日後自己開店「做功課」。「做最細嗰位，自己走動（機會）大吖嘛，冇咁多嘢做，咁咪有時間去睇人囉，就算埋爐頭都有機會吖嘛。」不嫌地位低微，將每項功夫都視為踏近夢想的一步。榮叔憶述當時向酒樓多個部門師傅偷師，「嗰時我都好勤力，經常去問點心師傅，令自己盡量熟識個運作。整西餅我都有去睇人做，整西餅嗰啲好早㗎，自己咪早啲返到去睇吓佢點樣做法，由打蛋呀麵粉呀，到點樣焗。自己心目中想每樣都知道啲」。追夢的人，雖然辛苦，但幸福。
榮叔心願到67歲終於實現，「其實好早已經有部署，點知又話啲牌（食物製造廠牌照）好難出，所以掉吓掉吓冇做得成」。榮叔一度物色到鴨脷洲開店，認真登記該處來往人次，「（當時）啲細路仲讀緊書，個女帶埋男朋友去利東邨睇吓有幾多人流，啲人仲以為佢係食環署」。籌備多年，及至榮叔三個子女均讀畢學士、碩士，不再愁生活，榮叔因而將夢想收進貯物箱。直至年多前，榮叔看報紙得悉或有機會接手寶琳街市店舖，又心思思想實現夢想。
榮嬸：都佢唔知為乜，攞苦嚟辛！
為了開店，榮叔「自己寫招牌，自己買油漆」，曾在勸阻行列的榮嬸說：「我話佢，你諗過喎，生意旺你又瞓唔着，冇生意你又瞓唔着。你個人責任心咁強。」但見他態度堅決，榮嬸就不再反對，「有時都話佢唔知為乜，真係攞苦嚟辛呀佢。哈哈」。榮嬸看着丈夫，雖有取笑之意，但她一直在旁幫忙，卻是對榮叔最大的支持。
一份堅持，感動家裏所有人。榮嬸每天送孫兒上學後就會到店裏幫忙，又學揸刀斬雞。榮叔也說，開店團結了一家人，「不論大大細細，一齊共同努力，聚會嘅時間仲多咗。禮拜六、日、假期啲細路又會嚟玩呀嚟食呀，好開心㗎」，就連滷香居的facebook專頁，也是由兒子包辦，一家人眾志成成，就是為了替榮叔償願。
榮叔：此生無憾
滷香居租約為期兩年半，約滿榮叔就會退休，「對我哋咁嘅年紀，兩年幾嘅時間都ok㗎喇，再做自己個精力都未必咁理想。都要畀返啲時間自己輕鬆吓，正式停落嚟享受一吓晚年」。大概超逾花甲之齡，世事也只能在乎曾經擁有。記者問他是否此生無憾，榮叔笑咪咪說：「係呀。能夠開店，日後就有個美好回憶。」
滷香居
地址：將軍澳寶琳街市PL93舖
電話：9086 8917