【生果解密】食菠蘿浸鹽水　原來唔係為咗食落甜啲？

不少人喜歡食菠蘿，甜甜酸酸令人胃口大開，大家都知道菠蘿打開後最好浸入鹽水再吃，其實是不是為了食落更甜呢？原來菠蘿中有一種物質叫「菠蘿酶」，如果直接吃，部分人吃後或會在嘴唇和舌頭產生刺痛的感覺，但浸鹽水可分解菠蘿酶，吃後就不怕了。

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為了能吃到最合時的菠蘿，農夫一般會在成熟前就把菠蘿摘下來，但未成熟的菠蘿中有一種叫「菠蘿酶」的物質，這物質對部分人的口腔粘膜和嘴唇表皮或有刺激作用，或會生出刺痛感，要KO這種「菠蘿酶」，只要吃前放入鹽水即能分解「菠蘿酶」。

但究竟要浸多久呢？雖沒有統一說法，但事實上如浸太久或會影響菠蘿的營養，亦可能滋生細菌，坊間一般相信浸30分鐘就差不多了，然後以食水沖一下鹹味，其後就可享用在鹹味襯托出更甜的菠蘿。