窩蛋雙皮奶突爆炸　韶關女險毀容　老闆稱學徒加熱逾1分鐘釀意外

中式甜品雙皮奶相信是不少人的至愛，嫩滑甘香的牛奶令人「食唔停口」。內地廣東一名女子近日到甜品店叫了一份「窩蛋雙皮奶」，當她打算把雙皮奶放到口中時，雙皮奶竟然爆炸，更燙傷面部及手部。有專家指，以微波爐加熱雞蛋，會使水轉化成游離水，如食品中有氣體，加熱便會將氣壓加大，受到外力影響便有可能發生爆炸。

居住內地廣東韶關曲江區的龍小姐於上周一（2日）下班後，與朋友一起到一間甜品店吃甜品，點了一份「窩蛋雙皮奶」。雙皮奶送到後，店員說雞蛋在雙皮奶裏面，他們其後亦以湯匙檢查雙皮奶，確定碗內有一隻雞蛋。不過當龍小姐快要吃下雞蛋之際，雞蛋竟然爆炸，「滾熱辣」的雞蛋都濺到龍小姐的臉、手和頸。龍小姐將濺到身上的東西都撥走後，便到醫院治理，但病情於翌日卻變得更為嚴重，龍小姐的眼睛附近都變得紅腫，連看東西都變得不清楚。

涉事甜品店的陳老闆表示，已經將窩蛋雙皮奶下架，亦正與龍小姐就賠償事件進行協商。甜品店於去年開始營業，涉事的窩蛋雙皮奶過去都沒有發生過爆炸或傷人事件。陳老闆解釋，窩蛋雙皮奶的製作原本很簡單，因為都已經預先完成，只需要將蛋放在雙皮奶上，再用微波爐加熱便可，不過店內個多月前來了一名學徒，將原本應該加熱2分鐘的雙皮奶加熱3分鐘。

有專家提到，雙皮奶蛋白成份較高，而且是凝固型食品，經微波爐加熱後，水份會變成游離水，如食品內還有氣體，加熱時會在短時間內加大氣壓，即使食品有一定的抗壓能力，遇上外力時亦有可能使過熱的水及高壓的氣體演變成爆炸。專家建議，進食較為粘稠或凝固的食物時，事前以微波爐加熱的時間不應多過數分鐘，或是考慮使用其他加熱方法。

（金羊網）