【台南溫體牛肉湯】食肉獸冬日必食！一篇睇晒當地人熱捧11間店家

台南小吃種類不計其數，肉燥飯、虱目魚粥、鍋燒伊麵…其中台南牛肉湯因為當地特殊的牛肉肉品產業鏈，每日都有溫體牛新鮮直送店家，造就了台南至少有超過300間以上牛肉湯店。今次妳好南搞團隊就以吃貨角度，一次整理 11間台南牛肉湯推薦店家！

文：南搞女孩

台南牛肉湯推薦　簡單卻也不簡單的美味

你們有喝過台南的清燉牛肉湯嗎？來台南玩，喝一碗道地的清燉牛肉湯幾乎是所有人必定會嘗試的事情。但，在清澈的湯底背後，為了讓你喝到一碗好喝的牛肉湯，職人們需要付出多少的努力呢？

清燉牛肉湯，對於許多人來說，或許是一道熟悉卻又不熟悉的美味。我們也許知道牛肉湯需要早起才吃得到，也知道台南的牛肉湯不是紅燒牛肉麵，但是，對於牛肉湯卻也一知半解。準備牛肉湯的過程極為繁瑣，從熬湯，選擇優質溫體牛肉，切肉，剔肉，到最後的澆湯，每一個步驟背後都是職人們累積數十年以上的經驗，就只為了成就賞味期只有幾十分鐘的美味。

▼去片！關於牛肉湯用心製作的背後小故事▼

一碗牛肉湯，背後誕生的努力是如此的厚工，而我們有沒有機會，藉由一次好的活動策劃，帶領大家認識這個台南獨有的美食，既熟悉卻又不熟悉的美味？人言台南的美食好吃，其實很多時候，有賴於台南職人們的頂真與堅持不懈的用心，我們為這些職人的努力與精神，致上最大的敬意。在這篇文章裏，小編將為你介紹從牛肉湯到牛肉爐的11間店家，讓你好好享受清燙牛肉湯的美味，下次來台南旅遊時，別忘了來上一碗清燙牛肉湯！

1.　清香牛肉湯——清甜爽口蔬果湯底，每天只開5小時

座落在東區寧靜住宅區內街角的清香牛肉湯，如20年的老鄰居一般，是在地居民一天的活力來源。從凌晨6點開門，附近的人們，趕在上班前來一碗蔬果湯底的清香牛肉湯 ，再配上一碗肉燥飯，為美好的一天揭開序幕。

店家名稱：清香牛肉湯
地址：台南市東區仁東街72號
電話：06 260 4512
營業時間：06：15－11：30（週二公休）

2.　圓環牛肉湯——在60年老店裏，找到即將失傳的好味道魯牛肉羹

或許你沒有聽過圓環牛肉湯，不過它已經開了60年了！到現在仍舊堅持每日凌晨2點開始，親自挑筋、剔肉，60年來始終如一。湯頭屬於傳統的大骨湯底 ，醇厚實在。除此之外，更想推薦大家的是，已經很難找到，失傳的美味魯牛肉羹。它以鳳梨醋的酸調味，品嚐起來是古早味辦桌菜裡會出現羹類的味道，酸感在口裡回甘，這樣的好味道，只能在圓環牛肉湯找得到。

店家名稱：圓環牛肉湯
地址：台南市中西區府前路二段153號
電話：0910 743 200
營業時間：04：00－13：30（週二公休）

3.　本土吉牛肉湯——關東煮湯頭來煮清燉牛肉湯？肉燥飯更不能錯過！

如果你喜歡清甜的蔬果湯底，一定不能錯過本土吉牛肉湯，剛好在老闆要熬湯的時候抵達店裏，看到大顆的蘋果、洋蔥下鍋，喝到嘴裏那清甜、爽口的口感令人回味無窮。當然，本土吉的肉燥飯也不能錯過，肉燥淋在飯上，爽口又甘甜。

店家名稱：本土吉牛肉湯
地址： 台南市中西區民生路二段19號
電話 ：0988 371 959
營業時間：06：00－07：30（週二公休）

4.　勝立牛肉清湯——每日限量油條花肉入口即化，牛蒡回甘湯底餘裕繚繞

位在永康的兵仔市附近，一走到店裏就聞到牛蒡的清香，是少數會以牛蒡熬湯的店家，甘醇的湯頭是店家不斷嘗試，然後調整到最佳的比例，而老闆娘以自己愛吃牛肉的心情，挑選最優質的肉品給顧客，其中每日限量油條花肉是勝立牛肉湯的招牌，晚來就吃不到了。

店家名稱：勝立牛肉湯
地址：台南市永康區勝學路88號
電話：0919 161 820
營業時間：06：00－13：30（週二公休）

5.　李家宇航牛肉湯——溫體牛肉的N+1種吃法，來一桌牛肉大餐吧！

走進李家宇航牛肉湯，一定會被牆上上百張的牛肉創意料理給震懾住。西餐出身的李老闆，以自身的專業，加上台南上好的溫體牛，創造出一道道令人驚豔的牛肉創意料理，無法推薦最好吃的，因為每一道都是獨一無二，只能讓吃貨們親自去試試！

店家名稱：李家宇航牛肉湯
地址：台南市新營區中正路33－6號
電話：06 632 2872
營業時間：週二至週六 11：00－14：00；17：00－21：00
週日16：00－21：00／週一公休

▼按圖看另外6家在地人豎起手指公大力推薦的牛肉湯店家▼

牛肉湯可能是你我的回憶，無論是離鄉游子，曾在台南讀過書的，又或者是曾在某次旅程的早晨，與難忘的美味邂逅，都曾在我們的記憶裏留下片刻身影。我們誠摯地邀請大家參與這次的牛肉湯小旅行，好好的認識這個熟悉卻又不熟悉的美味。下次有機會再來台南的時候，也別忘了一起喝碗清燉牛肉湯，或許，再次的邂逅，會有不一樣的感想。

【本文獲「妳好南搞」授權轉載，原文：台南牛肉湯推薦 | 11間牛肉湯與牛肉爐，吃盡在地人口袋名單】