炸雞扒熱量1塊多過2碗飯！5大健康危機恐致癌血管硬化 減負擔5招
炸物好香好美味，但每1口熱量高的驚人，尤其國民美食「炸雞扒」，熱量高居炸物之首，平均1片約630 kcal。
對此，台灣營養師高敏敏警告，炸雞扒最可怕的不是熱量，而是可怕的負擔，把好好的雞肉拿去裹皮油炸，民眾多吃容易面臨血管硬化、致癌、中風、腎臟負擔、發胖等危機。
炸雞扒5大危害（按圖看清👇👇👇）
裹粉油炸雞肉不健康 恐致癌、中風及血管硬化
高敏敏11月6日在Facebook專頁「高敏敏營養師」發文指出，週一就是要壞！告訴你炸雞扒有多壞！高油、高鈉、高熱量有夠壞！市售1片雞扒平均大約630kcal，1片下肚後熱量比吃2碗白飯還多，但可怕的不是熱量，而是更多可怕負擔：
1. 易血管硬化：
蛋白質經過高溫油炸後，除了營養會被破壞（尤其維他命礦物質都會流失），並易形成「醣化蛋白質」，容易讓人體內的血管硬化。
2. 恐致癌：
高脂肪食物，加上食物經過高溫油炸後，會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
3. 易中風：
高血脂加上高鈉量，容易堵塞、收縮血管引發中風。
相關文章：油炸食物｜蔬菜炸後熱量增5倍！4類食物忌油炸易血管硬化生致癌物👇👇👇
4. 增加腎臟負擔：
肉品醃過加上灑滿調味料，鈉含量過高會增加身體負擔！
5. 易發胖：
外層裹滿粉再經過油炸，熱量會比原本的肉高出2至5倍！ 加上澱粉包裹更易吸油，油脂含量也會比原本來得高很多。
相關文章：入廚貼士｜蔬菜4大煮法這方式最能保留營養勝水煮 油炸助吸收？👇👇👇
高敏敏表示，其實雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，其中「油炸」是最不明智的手法。外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2倍以上，建議平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。
炸物熱量排行1次公開 營養師教你5大吃法減輕罪惡感
除了炸雞扒外，高敏敏直言，「其他炸物的熱量也是很壞！舉例來說1份炸百葉豆腐有540 kcal、1份炸薯條有529 kcal、1份鹽酥雞有525 kcal、1份甜不辣有350 kcal、1份炸豬血糕有345 kcal、1份糯米腸有325 kcal、1份洋蔥圈有324.5 kcal…看到這邊，你還受得了嗎？」
雖然炸物熱量高的嚇人，但民眾偶爾還是會想放縱一下，因此在享用炸物時，該如何吃以減少負擔？高敏敏提供吃炸物5大秘訣：
1. 去除麵衣、雞皮，減少熱量：
因為食材本身已醃製過，本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理。
相關文章：減肥｜吃炸物難致肥9秘訣炸雞配咖啡更好 1種粉代麵粉炸物減吸油👇👇👇
2. 炸物不加九層塔：
九層塔容易吸油，配著吃容易攝取過多不必要油脂。
3. 不另外加調味料或醬料：
盡量以原味為主，避免攝取過多鈉離子，造成身體負擔。
相關文章：雞肉營養｜雞肉各部位熱量營養比併 雞皮雞翼唔係最肥最高卡👇👇👇
4. 與親友分食：
一起共享美食，分散熱量的同時也增近感情。
5. 選擇無糖飲料、無糖氣泡飲：
吃炸物總會想配飲料，可以選擇無糖的解解饞順便增加飽足感，避免吃炸物又配含糖量高的飲料。
相關文章：炸雞食譜｜香酥豆乳雞還原台灣夜市小吃 Q彈香嫰點睇油溫宜下鍋?👇👇👇
高敏敏也分享，營養師也是人，吃炸物最愛高油脂的炸雞翼，但1個月真的吃不到1次，所以吃到時就會盡情啃個精光，然後再默默去跑步運動。她坦言，偶爾抱1桶炸雞，在家裡跟家人一起享用，真的很幸福！但提醒大家好吃歸好吃，還是偶一為之就好。
延伸閱讀：
【本文獲「NOW健康」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」