【白米亂溝傷脾胃？】紅米糙米帶殼難消化　溝白米安全比例1:20

常常聽說紅米、糙米、麥皮的好處，說含有豐富的維他命B，也有營養師說，多吃情緒沒有那麼波動，而白米經過精煉，糙米和紅米則加工得較少，後兩者維他命和礦物質都較豐富。聽得很多這類米的好處，莫論是自己還是阿媽煲飯時都會開始「溝米」，在白米中加入紅米、黑米或糙米。溝米是否真如坊間說的「健康」？

不少人已將溝米成為日常飲食習慣，只是聽聞很健康就一窩蜂跟隨。註冊中醫師陳俊傑（傑醫師）表示，「健康」這個詞很模糊，而這類帶殼的米、麥皮均不適合脾胃弱的人食用，吃完容易傷脾胃，會有胃脹、胃痛、噁氣等問題。未見其利，先見其害。

他們都聽聞溝米很健康，大概是紅米補血、黑米補腎，就結論較白米更加補，不能說沒有這種功效，而是功效不是想像中大，是大家「諗大咗」。

以形補形　誇大效用

傑醫師每日看80個症，每天都遇上6-7個病人有脾胃不適的問題，他反問病人的日常餐單，往往發現他們吃不得其法。而當中也有因為溝米而引致不適。
「他們都聽聞溝米很健康，大概是紅米補血、黑米補腎，就結論較白米更加補，不能說沒有這種功效，而是功效不是想像中大，是大家『諗大咗』。」就如「以形補形」，也不是錯，需要達到效用，還需要經過千錘百鍊，譬如紅色食物補血，還需計算可以補多少、寒熱等。

吃不得其法  致噁氣胃脹

香港人脾胃較弱，紅米、黑米、糙米，都屬於有殼的米，無論預先浸多久，都是難消化。若將紅米、糙米或黑米以1:1的分量加入白米中同煲，脾胃弱的人吃一日就即時不適，本身脾胃也不算差的，連續吃兩個禮拜也會出現噁氣、胃脹很久、經常噁氣的問題。有時候，胃脹問題就算吃藥都解決不了。成日見到有患者因為溝米的問題而弄差脾胃，我都叫他們吃普通的白米，問題也就迎刃而解。

安全食法　2星期吃1/4碗溝米飯

傑醫師說，溝米可能已成習慣，若停不了，建議以1份紅米或黑米或糙米加入20份的白米，即1:20的比例來煮飯較適合。而對有殼米「上癮者」，每隔兩星期吃1/4碗，將其煲耐一點，也是安全的食法，不過前提也是脾胃需強壯。他也笑言，「齋舖都有溝米，我們吃完都無事，但不少人說齋舖孤寒，每羹飯都只有一兩粒糙米或紅米，其實這是安全性的問題，並非孤寒。」他總結，吃飯是一件很講究的事。除了有殼米外，時下也流行吃小米，小米微微偏涼，問題不大，但脾胃虛寒者，每餐都吃，胃就更寒。建議炒小米加黃薑則可僻走寒氣。