香蕉功效｜白絲口嚡味澀是香蕉血管？營養師揭1好處比蕉身更佳！

香蕉是不少人喜歡的水果，簡單方便又便宜，還可攝取多種營養，但香蕉身上的白絲口感不佳，不是人人喜歡。有說這些白絲比香蕉本身的果肉更富營養價值，到底是不是真的呢？

香蕉絲。（古曦朗攝）

香蕉營養豐富，可謂老少皆宜，適合一般大眾，甚至肥胖、高血壓等人士食用。香蕉具多種營養，包括維他命B6、維他命C、水溶性及非水溶性膳食纖維等。可以幫助穩定血糖、預防便秘、協助身體製造血紅素、促進身體新陳代謝等。

按下圖看香蕉營養：

香蕉白絲可幫助人們判斷香蕉熟度，如香蕉未成熟，白絲會緊黏著蕉身，不容易弄走；反之如香蕉熟透，這些白絲則會變得易脫落或黏在蕉皮上，在蕉身見到的白絲更少。由於香蕉白絲口感不佳，不但乾澀還較硬身不可口，不少人和筆者一樣，不喜歡香蕉身上的白絲。香蕉白絲到底是什麼？

香蕉白絲可幫助人們判斷香蕉熟度。（圖片資料：istockphoto）

根據英國註冊營養學家蕭婉芹所說，香蕉的白絲，植物學上稱之為「韌皮束」phloem bundles。這種物質在香蕉內負責運送食物和水分，為香蕉提供足夠的營養、礦物質和水去生長。好比人體的血管，把營養帶到蕉身各處。

香蕉白絲和蕉身一樣，富含鉀、纖維、維他命C、A與B6等成分。而在植物學的角度而言，由於香蕉的韌皮束（白絲）需要履行運送營養的功效，因此它比蕉身含有更豐富的膳食纖維。因此蕭婉芹營養師提醒大家，食香蕉的時候，絕對無必要撕走香蕉的白絲，讓我們一起吸收更豐富的營養吧！

香蕉有什麼營養？

香蕉具多種營養，包括維他命B6、維他命C、水溶性及非水溶性膳食纖維等。關於香蕉營養和香蕉白絲的詳情可看此。

吃香蕉時應否把白絲撕走？

蕭婉芹營養師提醒大家，食香蕉的時候，絕對無必要撕走香蕉的白絲，因為香蕉的白絲富含營養。關於香蕉營養和香蕉白絲的詳情可看此。