驚蟄三餸一湯|芹菜餃+椰菜花飯+杞子桂花糕+老黃瓜茯苓扁豆衣湯

撰文:尹嘉蔚
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驚蟄漸暖,春雨開始,天氣有少少乾燥,中醫建議春季養生宜養肝,減少吃帶酸的食物,讓肝氣可舒,飲食要清淡,少吃肥甘味厚。

6類食物養肝排毒 去濕抗疲勞

春天減少「春困」引起的疲乏不適,中醫師建議要注意養肝,減少吃酸味及肥膩的食物,讓肝氣能舒。此外,湯水宜揀助養脾、益胃的,可去濕及抗疲勞。以下6種食物有利於養肝排毒,包括薏仁、紅蘿蔔、芹菜、椰菜花及杞子。相關文章︰春天養生|濕重氣血不足消化差!檸檬枸杞椰菜花6種食物養肝排毒如有疑問,可查詢中醫師。

三餸一湯食譜建議︰

芹菜餃子

芹菜氣味清新,與豬肉一起包餃子,比例約1︰1。芹菜本身的鉀質豐富,有降血壓的作用;中醫指它能清熱解毒、利水消腫,適合體質偏熱的人食用,可加少許薑來中和寒涼。相關文章︰芹菜餃子清熱降血壓 完美菜肉比例1:1

(資料圖片)

芹菜餃子食譜︰

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咖喱炒椰菜花飯

椰菜花的好處,為人熟悉的是有大量的抗氧化劑和維他命,亦是低碳水化合物的食物,卻非常飽肚。炮製椰菜花飯,最快方式用攪拌機攪碎成「飯」粒,然後跟配菜下鑊炒,比起烚熟椰菜花再弄碎成飯粒更為乾爽。可是,家中若沒有攪拌機,先烚熟椰菜花後切碎,飯粒更細緻均勻。相關文章︰咖喱炒椰菜花飯惹味香濃 低碳「無米飯」高纖飽肚

咖喱炒椰菜花飯。(呂榮棟攝)

咖喱炒椰菜花飯食譜︰

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杞子桂花糕

杞子助養肝明目、補腎益精;桂花則有化痰止咳、活血、排毒、除口氣的功效。想杞子桂花糕更滋潤及生津,用冰糖或蔗糖比白砂糖好,製作簡單只需20分鐘完成。相關文章︰杞子桂花糕 中式甜品清甜精緻 潤肺美肌淡雅桂花

杞子桂花糕(張芷澄攝)

杞子桂花糕食譜︰

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老黃瓜茯苓扁豆衣湯

去濕及消水腫,除去體內濕氣,有助紓緩由濕重而引起的問題,例如「春困」引致的疲勞。此外,脾虛致濕重,脾更虛,濕更重,因此去濕亦要健脾,必須同步進行。老黃瓜茯苓扁豆衣湯可解因春困帶來的身體不適。相關文章︰老黃瓜茯苓扁豆衣湯 健脾去濕減春困疲勞不適

老黃瓜茯苓扁豆衣湯(尹嘉蔚攝)

老黃瓜茯苓扁豆衣湯食譜︰

潘仲恆中醫師對「老黃瓜茯苓扁豆衣湯」之食用建議︰

此湯有助健脾化濕,舒筋除痹。痺,即痺症,是中醫指由風、寒、濕等引起的肢體疼痛或麻痺的不適,一般人可飲,痛風人士不宜。每周飲1至2次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

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