Google熱搜食材2022︳10食材受關注蛋落選 麪粉5種類低筋粉奪亞
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Google香港2022熱搜排行榜,10大食材成關鍵詞。西蘭花奪冠,洗西蘭花、西蘭花多蟲、西蘭花食譜、西蘭花聖誕樹…西蘭花成了被關注最多的主角。屈居亞軍是低筋麪粉,「低筋麪粉用途」在將近聖誕時也成了人氣搜尋。麪粉分「5筋」,你可知道如何分?
Google每年公布熱搜排行榜,包攬各類範疇,香港地區關注度最高的10大食材亦已出爐,排名如下︰
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娃娃菜vs旺菜 同屬大白菜
第10位-旺菜與第6位-娃娃菜非常類似,可能是連帶關係令兩者雙雙入位,它們都屬於大白菜家族。娃娃菜的體積將約是大白菜的1/4,葉脈不明顯,葉質鮮嫩,味道清甜。成熟的白菜收割後,若把菜埋在土裏,再長出的新芽就是娃娃菜,宜熱炒及快煮。旺菜猶如大隻的娃娃菜,實際上即是黃芽白、大白菜,坊間美稱它為「刮油菜」,因它有助吸收身體的油脂後並排走。大家購買旺菜時,可曾留意到一些切面扁平,一些則突起,但兩株大白菜的價格相同,它們兩者有何分別?了解更多︰【入廚貼士】大白菜挑爽甜7要點 菜身黑點食用成疑更有營養?
急凍肉碎正確儲存防止細菌
第7位-肉碎,這常用食材的排名竟然五強不入。在Google搜尋肉碎的相關話題包括炒肉碎、日式肉碎食譜、肉碎茄子、肉碎蛋、肉碎炒豆角、肉碎豆腐、泰式肉碎等。吃不完的肉碎,假如解凍後又雪藏,容易滋生細菌引致食物中毒。正確急凍肉碎最好利用密實袋及一隻筷子,將肉碎放入密實袋,排走空氣後封口,壓扁肉碎,用筷子在袋面壓十字,放入急凍儲存。
麪粉5種類 什麼是「筋」?
第2位-低筋麪粉,低筋麪粉又名「蛋糕粉」,顧名思義即是用來烘焙蛋糕的麪粉。有時可能會見到低筋粉、薄力粉,這些即是低筋麪粉。麪粉至少有5種類︰特高筋、高筋、中筋、低筋、無筋。為何要着重麪粉的「筋」是低或高?原因是為了分辨麪粉中的蛋白質含量,俗稱為「筋性」(Gluten)。當麪粉加水後搓做麪糰,其中的蛋白質會吸水膨脹,當持續進行搓揉、攪拌就成「麪筋」。麪筋有彈性、延伸性和韌性,當麪粉的筋度愈高,加水後的黏度愈高,並且不易鬆散,製成品的口感也愈煙韌。相關文章︰麪粉儲存貼士|麪粉沒密封1塊班戟如吞500隻蟎蟲?簡單1招防害蟲
按圖了解麪粉5種類︰
洗西蘭花除蟲 膠袋梳打粉水各出奇謀
第1位-西蘭花,好多人搜尋西蘭花食譜,包括西蘭花炒帶子、雞柳、鮮魷…洗西蘭花是最吸引人關心的日常知識,因為西蘭花的花蕾密集,容易藏污納垢,例如菜蟲、農藥、塵埃等。不少人各出奇謀洗西蘭花力求乾淨,但如何才可以洗淨西蘭花呢?日本方面有一個方法,利用一個膠袋,裝好水後,放入切細的西蘭花,閒置20分鐘等花蕾開啟,之後搖晃1分鐘,倒掉污水。亦有不少意見建議用梳打粉水、麪粉水、淘米水…利用澱粉的吸附力,吸附蟲卵,再用流水沖洗。又有說用鹽水、醋水逼出髒物,再用流動的自來水沖淨。
Google香港熱搜食材排行榜2022第一名?
西蘭花
什麼是低筋麪粉?
低筋麪粉又名低粉、蛋糕粉、薄力粉,用來烘焙蛋糕的麪粉,食品口感鬆軟,蛋白質含量介乎6.5-9.5%。