烚蛋貼士｜蛋黃半流心不黐殼秘訣　一圖看清8個烚煮時間蛋黃狀態

吃烚雞蛋，大家對於蛋黃熟度有各自的喜好，有人喜愛流心黃、有人愛橘黃色剛熟的，也有人愛淺黃全熟的蛋黃。日本沙律醬品牌丘比（Kewpie）分享不同的烚雞蛋時間和對應的蛋黃狀態。記者亦與眾分享個人的心水煮法，半流心蛋黃十分誘人，而且萬試萬靈。
攝影︰尹嘉蔚

不用拆盒忌放雪櫃門

到超市買雞蛋通常以盒裝出售，若冷藏買來的就用冷藏的方式保存，連包裝盒放入雪櫃內，原有的包裝盒目的為防止雞蛋吸收雪櫃中其他食物的氣味，保持雞蛋新鮮。另外，不要放在雪櫃門的蛋格，實際上雪櫃門存蛋是最不理想的地方，因為雪櫃門在開合期間使冷藏保鮮的溫度不穩定。相關文章︰【雞蛋處理】雞蛋放雪櫃門蛋格是錯? 拆走包裝盒原來做多咗！

按圖了解雞蛋正確貯存方法︰

當你沒有拆走包裝盒，完全不用擔心搞亂雞蛋的頭尾，因為廠商已經設計好最適合存放雞蛋的方法，「上闊、下尖」直立擺放，雞蛋的氣室在闊身的位置，擺放時讓氣室「呼吸」不堵住，保持雞蛋的新鮮。

未用的忌清洗防細菌入侵

此外，未用的雞蛋不要清洗，蛋殼上有大約1萬個微孔，蛋殼與蛋白中間有一層「表層膜」，能阻隔蛋殼上的細菌入侵蛋內，而濕了的蛋殼將有利微生物進入蛋內。想沖一沖雞蛋的話，就在烹調前處理，然後盡快料理。舉例要烚蛋，從雪櫃取出後，不需將雞蛋退至常溫，沖洗後可用。

半流心蛋黃烚蛋秘訣

記者平日烚蛋的方法跟從以下方式，大家喜歡嘗試的話可參考步驟︰

「丘比」分享不同烚蛋時間蛋黃狀態

日本沙律醬品牌丘比（Kewpie）亦分享煮烚蛋的方法，他們建議當水煮沸後，將雞蛋放進鍋裡以中火來煮，蛋黃會呈現甚麼狀態，用中火煮多久便是關鍵，丘比官方Twitter提供時間圖作參照。

資料來源︰キユーピー公式@kewpie_official Twitter