取蛋殼貼士｜蛋殼碎掉進蛋白挑唔走？簡單1招秒速取殼勝匙羹筷子
撰文：鄒家鳳
出版：更新：
蛋殼脆弱，打蛋時難免偶爾會把蛋殼碎掉進碗中，蛋白黏黏潺潺，想把它挑走，有點困難。不過，只要你知道一個竅門，原來可以這麼輕鬆簡單。
攝影：鄒家鳳
實試挑蛋殼碎3大方法
你可有試過以下的情況：打蛋不小心，把微細的蛋殼碎掉進雞蛋中，用筷子夾、用匙羹𢳂還是不成功，丁點大的蛋殼隨着蛋白竄來竄去，追追逐逐，要挑走它需要不少耐性，有時趕時間，甚至索性把一同煮掉。
不過，最快捷方便原來就在你身上：手指。但用手指還得有些小貼士要注意。我就分別用了筷子、匙羹和手指挑蛋殼碎，看哪個方法最快得手！
按圖看實試挑蛋殼碎3大方法結果：
+6
方法１：筷子
用筷子取殼，首先當然是你懂得正確揸筷子，不過，即使你揸筷子技巧已非常老練，但對付蛋殼碎還是會感到老鼠拉龜無從入手。試了3、4次才成功取出。
小貼士：最好選木筷子，不光滑那種最好，尖頭較圓頭好較易成功。
方法2：匙羹
匙羹理論上應該較筷子容易，但蛋白不僅滑潺潺，還是一團的黏着，要從中取走一小片蛋殼，便須先斷開黏連的缺口，即以匙羹對準目標，一下切下去再拖至邊沿取出，2、3次便可。
小貼士：別以為大匙可以大包圍，其實小匙會比大匙易控制。不要嘗試把碎片一下子勺起，因蛋白會跟你糾纏，對準目標拖至碗邊，再沿邊位拉它上岸是較輕鬆的做法。
方法3：手指
看過一些烹飪網站，建議把手指浸濕，蛋殼碎便會乖乖像磁石般黏着你走，但實試後，並沒想像中容易和神奇，我凍水和熱水也試過，還是差不多。與期說要浸濕手指，不如是為衞生着想吧。手指直接插入蛋白，一指按着碎殼，拉至碗邊便成功取出了。
小貼士：1隻手指按實拉它，和2隻手指夾它走，成功率差不多，都較其他2個方法較易成功。
打好蛋，沒有蛋殼碎，可以安心下廚，炮製你的蛋食譜了：
【花甲蒸水蛋食譜】花甲吐沙不用鐵匙鹽水 跟鼎爺學最有效方法！