食物安全|盒裝去殼生蠔1個原因更易食物中毒!食安中心5招防感染
撰文:鄧穎琪
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生蠔當然多人喜歡,尤其是吃自助餐時,每次都很搶手。不過,間中都會有新聞報道,市民食完生蠔後食物中毒,尤其是夏天天氣悶熱,感染的風險就更高了。有見及此,食物安全中心特別分享了食蠔小貼士,記住下列5個事項,相信會食得安心一點,避免感染病毒,屙嘔肚痛。
冇殼比有殼生蠔更易感染病毒
蠔是一種容易積聚病原體的生物,當中包括:諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等,食完可能會食物中毒,而這種情況在天氣熱的時候就更易惡化。近年坊間流行食一些去殼生蠔,原來這種蠔感染的風險更高!因為生蠔在去殼過程中,有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑,因而受到污染。而蠔一旦去殻就會馬上死亡,若運送及貯存期間未經低溫冷藏,生蠔會迅速變壞。
那麼,若想食蠔的話,有什麼要注意的地方呢?食安中心就提出了5個小貼士:
(1)只光顧可靠的持牌店鋪舖
食物業要取得相關許可證或書面批准,方可售賣生食的蠔;建議客人須光顧可靠的持牌商戶,包括網店。
(2)若購買預先包裝的蠔,需留意狀況和食用限期。
(3)標明只供煮食用的蠔,就切勿生食。
(4)要殺死生蠔內的致病菌及病毒,需把蠔煮到內部溫度達攝氏90度,並且維持至少90秒。
(5)高危人士不應進食生蠔或未煮熟的蠔,尤其是已預先去殼的蠔。
既然食安中心建議把蠔煮熟才吃,以下就提供3個蠔食譜。
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資料來源:食物安全中心