葱營養｜護心血管健康助防癌5好處 專家教3招延長葱保鮮期1個月
青葱是用來提味、點綴，能為菜色帶來畫龍點睛的效果。而吃葱的好處可不少，不僅對心臟血管健康有幫助，也能預防細胞癌變。但家裏的葱常常放到枯黃爛掉，該怎麼辦？專家教你妙招延長保鮮期！
青葱對人體有哪些好處？
台灣營養師許睿涵表示，青葱就像洋葱、大葱一樣，都含有一股特殊的氣味，這個氣味是自有機硫化物烯丙基硫醚與大蒜素，雖然有一股特殊的風味，但也對人體健康有很大的幫助。她分析，大葱還富含礦物質硒、維他命C、B雜與類黃酮和多種抗氧化物質。
青葱如何儲存？（點選下圖看清👇👇👇）
吃葱對人體有哪些好處？許睿涵指出以下5點：
1. 支持免疫健康：青葱中的硒，會增強巨噬細胞的功能。
2. 調節血糖：葱裏面的維他命B1能協助人體將葡萄糖轉為熱量使用掉。
3. 維護心血管健康：槲皮素能改善發炎、協助血管壁舒張。
4. 預防消化性潰瘍：通過抑制攻擊胃壁的細菌生長。
5. 預防癌症：硫化物能預防細胞癌變。
青葱要如何挑選？
台灣農委會指出，青葱要挑選葱葉翠綠的，葉尖的部分最好保持綠色，葉片要筆直挺立，這樣代表葱愈新鮮；葱白的部分則要潔白、略帶光澤。另外，由於葱白的部位容易堆積沙土，清洗時可以先將葱白根部撥開來清洗。
有時候如果葱放到有一點點乾癟枯黃，可以把枯黃部分切掉，剩下的部分仍可以繼續食用。
青葱如何儲存？3招學起來！
你是否往往買了一大把葱，卻一次用不了這麼多，常常放到葉片枯黃、失去水分，到最後就爛了？台灣農委會分享以下3招青葱儲存法。
1. 包起來
將整把葱用廚房紙巾包起來，並將青葱尾端折入塑膠袋內，可以冷藏4～5天。
2. 裝起來
把整根青葱洗乾淨之後，用紙巾把水分吸乾，葱綠、葱白切段；接着用廚房紙巾上下鋪一層在保鮮盒裏，放入青葱，可冷藏7天。
3. 放冷凍
把整根青葱洗乾淨之後，把水分吸乾，可依照自己的料理習慣切成葱段或葱花；然後放在保鮮盒拿進冷凍庫存放，可儲存1個月以上。
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