春天湯水食譜｜木瓜紅棗薏米湯健脾去濕養顏　青/熟木瓜功效不同?

健脾湯水一年四季都啱飲，今次就煲一個木瓜紅棗薏米湯，木瓜清熱養顏，配上去濕的薏米，中醫說正好適合春末夏初的時候飲用。
攝影：鄧穎琪

煲湯的木瓜有幾種，之前試過夏威夷木瓜、熟木瓜等，這次試試用青色皮的青木瓜。青木瓜內裡一樣是橙色，但由於它比較生，有指煲起湯來沒那麼易爛。若你都想用木瓜煲湯，卻又怕爛茸茸的話，另一個解決辦法是切大塊點。

青木瓜清熱去濕　熟木瓜健脾胃助消化

註冊中醫師邱穎琳解說不同木瓜的分別，青木瓜較熟木瓜清熱止渴、去濕和胃；而熟木瓜則主要是健脾胃，通便，幫助消化。她認為若你有追求特定功效，一次過用兩種木瓜也行。之前用熟木瓜煲湯時，一邊削皮，一邊被黏黏的汁液刺激到，手上的小傷口敏感痕癢，自此之後就習慣戴上手套來處理木瓜。不過，青木瓜倒沒有這個問題，徒手切亦可。

這個湯亦有瘦肉，不過並非必須，若你想煲素湯，也可走肉，並將煲湯時間縮短至1小時，水量也可酌量減少。

木瓜紅棗薏米湯食譜（2-3人分量）

材料：青木瓜1個、紅棗12粒、生薏米1両、熟薏米1両、眉豆1両、無花果4粒、瘦肉1斤、酒少許、水2公升、鹽適量

做法：
1.青木瓜去皮、刮瓤，切塊；紅棗去核。
2.其餘材料洗淨。
3.瘦肉連水下鍋，大火煲滾氽水，其間可加酒辟味，盛起後沖洗乾淨。
4.所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

不失敗秘訣：
*青木瓜煲過後易爛，建議不要切太小塊。

整個湯有清熱生津、健脾去濕功效，由於性質偏涼，可當作春夏季保健湯水。此外，它亦適合一些腸胃不好、易便秘和體質偏熱的人。

按圖了解此湯的食材療效及食用建議：

青木瓜：清熱止渴，去濕和胃，清熱功效較其他木瓜強。

紅棗：味甘性溫，能補氣養血及滋陰。中醫說如果體質偏熱，可減少或不用紅棗，以黑棗代替。

眉豆：味甘性微溫，有健脾益氣功效。

薏米：味甘、性微寒，利濕健脾，可除寒濕；生薏米利濕力較強，但熟薏米則補脾胃功效則較優。

無花果：味甘性平，有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒及生津抑燥功效。

春天湯水食譜｜花生木瓜眉豆湯養肝健脾　防春天濕重易倦老少咸宜

【木瓜魚尾花生湯食譜】魚湯鮮甜滋潤　青木瓜或熟木瓜煲湯較佳？