黑雨水浸|去濕湯水食譜推介 老黃瓜薏米花豆湯健脾去濕2類人不宜

撰文:余曉彤
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天文台昨晚(7日)發出黑色暴雨警告,本港多區出現嚴重水浸,政府宣布極端情況至少維持至下午 6 時。連日下兩,天氣潮濕,身體濕氣重,容易周身乏力。老黃瓜薏米花豆湯有清熱解毒、潤肺、止咳、健脾、去濕的功效,有助解決因潮濕的天氣而引致體內濕氣掛不走,四肢乏力等問題。
攝影:余曉彤

老黃瓜性涼、味甘、可生津止渴、清熱解毒,加入粟米,更有健脾益氣、和胃、安神的作用。註冊中醫師郭志華博士指老黃瓜薏米花豆湯有清熱解毒,潤肺止咳,利水滲濕功效。

老黃瓜薏米花豆湯用不少健脾化濕食材如老黃瓜、薏米、花豆及眉豆。
老黃瓜薏米花豆湯食譜

請按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

+4

老黃瓜:性涼、味甘,有消暑、生津止渴、清熱解毒
粟米:性平、味甘,有健脾益氣、和胃、安神
薏米:性微寒、味甘,有利水滲濕、去濕除痹、清熱排膿
花豆:性微溫、味甘,有健脾化濕、消暑和中
眉豆:性微溫、味甘,亦有健脾化濕、消暑和中
豬肉:性平、味甘鹹,有補中益氣,滋陰潤燥
無花:果性涼、味甘,有潤肺止咳,清熱潤腸

食用建議:一星期飲用1-2次,脾胃虛弱、易泄瀉人士不宜飲用

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老黃瓜薏米花豆湯(煲/Boil)

5-6人分量 1級難度 2小時

材料:
老黃瓜1個
粟米1條
生熟薏米40克
花豆40克
眉豆40克
無花果乾3粒
豬𦟌300克
水2.5公升
米酒適量
鹽適量

做法:
1. 老黃瓜洗淨切開,一分為二,刮囊並切塊;粟米洗淨切件。
2. 生熟薏米、眉豆、花豆及無花果乾洗淨。
3. 凍水連豬𦟌一同煲滾,大火汆水幾分鐘後盛起,其間加少許油。
4. 所有材料凍水放進鍋,以大火滾10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,最後加少許鹽調味,即成。

不失敗秘訣:
* 老黃瓜的瓜皮都有豐富營養,故不用去皮。
* 生熟薏米一同使用可令湯水減少寒涼。